De bijzonder koude dag van vandaag gaf me de juiste inspiratie om spitzle, kleine, vette en bizarre knoedels te bereiden die typisch zijn voor de Tiroolse traditie, die perfect passen bij vleesstoofschotels, goulash en wild.Maar dezelfde spatzle kan heel goed als voorgerecht worden gegeten, lekker en hartig. Vandaag zullen we samen twee varianten van spatzle zien: met spinazie en naturel, maar je kunt ook rood (met rode biet) en met kaas bereiden. Ik stel natuurlijk een lichte variant voor: voor de bereiding zullen maar heel weinig eieren nodig zijn, maar ook de saus zal veel lichter zijn dan het traditionele recept.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 187 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Bovendien...
- genoeg water
- wat ijsblokjes
Spatzle Met Spinazie
- 1 snufje zout
- 60 g (1 medium) eieren
- 100 g (uitgeperst) spinazie
- q.s. van peper
- 60 ml melk
- 130 g witte bloem type 00
SAP
- 15-20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g spek
- 50 ml melk
- 125 g verse ricotta
Klassieke Spatzle
- 60 ml melk
- q.s. van peper
- een geraspte nootmuskaat
- 1 snufje zout
- 100 g witte bloem type 00
- 60 g (1 medium) eieren
Benodigde materialen
- Knoedeltool (onmisbaar!)
- Grote braadpan voor het koken van dumplings
- Sauspan
- Kom voor water en ijs
- Snijplank en mes voor spek
- Pot voor het stomen van spinazie
- Becker en spinazie mixer
- Kommen
- Pollepels
- Skimmer
Voorbereiding
VOOR DE SPINAZIE SPATZLE
- Stoom de spinazie en knijp erin om overtollig water te verwijderen.
- Giet in een beker (of in een hoge en smalle bak) de spinazie en het ei en hak alles fijn tot een fluweelzachte crème.
- Giet de spinazieroom in een kom en voeg dan de melk, zout, peper en bloem toe. Mix tot je een vrij dik beslag krijgt.
VOOR KLASSIEKE SPATZLES
- Doe het ei, de melk, de nootmuskaat, zout en peper en de bloem in een kom: meng alle ingrediënten tot een beslag met dezelfde consistentie als het vorige deeg.
VOOR HET KOKEN
- Breng ruim gezouten water aan de kook. Wanneer het kookpunt is bereikt, zet u het vuur lager en plaatst u het speciale gereedschap voor knoedels op de pan.
- Begin met de klassieke spatzle: giet het beslag in het instrument en druppel het mengsel met verticale bewegingen (van boven naar beneden) rechtstreeks in het water (we raden u aan de video te raadplegen).
- Wacht even en vang met een schuimspaan de dumplings op die in de tussentijd boven komen drijven.
Persoonlijk kookadvies
Wie wil, kan de spatzle van tevoren klaarmaken. Hiervoor is het echter noodzakelijk om het koken van de dumplings te stoppen: de enige manier is om ze in een grote kom met veel ijswater te dompelen (maximaal een paar dagen in de koelkast te bewaren). en breng ze op smaak met een saus naar keuze.- Doe hetzelfde met het spinaziebeslag - je kunt hetzelfde gereedschap gebruiken (je hoeft het niet opnieuw te wassen voordat je het beslag erin giet).
VOOR DE SAUS
- Verwarm in een pan de melk en de ricotta. Voeg vervolgens het in reepjes gesneden spek toe en voeg de spatzle toe.
De caloriearme saus
Het traditionele recept omvat het op smaak brengen van de spatzle met boter en salie of met room en spek. Om calorieën te verminderen met behoud van de smaak, is het raadzaam om de dumplings op smaak te brengen met ricotta opgelost in melk. het effect is bijna identiek aan dat van crème!- Serveer gloeiend heet en werk af met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Heb je gezien? Het effect van ricotta opgelost in een beetje melk is bijna identiek aan dat van room (klassieke combinatie). Wat wil je nog meer? Hetzelfde resultaat, minimale calorieën! Geniet van je maaltijd van My-personaltrainerTv.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De spatzle ze zijn een typisch Duits voorgerecht, wijdverbreid zelfs in Noord-Italië, meer bepaald in Tirol. Ze groeien, net als verse pasta, niet tijdens het koken en de energie-inhoud op de zijkant moet worden aangepast aan de portie van consumptie, daarom (voor een volwassene) ongeveer 200 g (370 kcal).Spatzle hebben een uitstekend eiwitgehalte door de aanwezigheid van "ei dat daarentegen (met de ricotta in de saus) bijdraagt aan de" verhoging van verzadigde vetzuren en cholesterol. Over het algemeen is Alice's spatzle een voldoende uitgebalanceerd voedsel en als het in de juiste porties wordt geconsumeerd, kan het deel uitmaken van het dieet van elk calorieregime.