Voor de Paaslunch is er een speciale gast: Moeder Natuur die ons met haar geuren elke dag weer bijzondere gerechten weet te geven! Dankzij het recept van Demetrio Toscano stel ik je een geweldig gebraden plantaardig vlees voor. Volg mij in dit alternatieve recept en laten we allemaal nieuwe smaken leren ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 101 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 400 g seitan, mopur of tarwespier
- 50 g bleekselderij
- 100 g wortelen
- 50 g venkel
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 200 ml groentebouillon
- Vers of ontdooid voedsel: 300 g erwten
Benodigde materialen
- Snijplank
- Dompelmixer
- Braadpan met deksel
- Mes met lang lemmet
- Groentepeller
Voorbereiding
Voor het starten
Om het veganistische gebraad te bereiden, gebruikten we het plantaardige vlees van tarwespier. De zelfgemaakte realisatie is eenvoudig. We hebben 200 g tarwegluten gezeefd met 100 g erwtenmeel. Vervolgens hebben we het deeg op smaak gebracht met kruiden naar smaak en met een snufje zout. We mengden de droge ingrediënten met 350-400 ml water (in één keer): er ontstond een sponsachtig en dicht mengsel. We lieten het deeg een half uur rusten, wikkelden de tarwespier vervolgens in een doek en kookten het ongeveer een uur in gearomatiseerd water.
Als alternatief voor tarwespier kan seitan of mopur worden gebruikt.- Bereid de gesneden groenten voor. Schil de wortelen, was de venkel en bleekselderij. Snijd de groenten in blokjes.
- Na het koken van de tarwespier, ga je verder met het gebraad.Giet twee eetlepels olie in een pan en bruin het plantaardige vlees op middelhoog vuur.
- Blus de tarwespier met de sojasaus (hier gebruikt als alternatief voor zout), breng op smaak met de knoflook en voeg de erwten toe.
- Kook met de groentebouillon erbij. Laat ongeveer 40-50 minuten zachtjes koken.
- Eventueel aanpassen met zout.
- Als het groentevlees zacht is, haal je het uit de pan en snijd je het in plakjes. Mix naar smaak de saus gedeeltelijk met de staafmixer.
- Serveer het groentegebraad met de groenten en begeleid met gebakken aardappelen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om een goede indruk te maken in de ogen van de gasten, heb je alleen een beetje fantasie nodig: dit gebraad is perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! De waarden op de zijkant houden rekening met een uitdroging tijdens het koken van ongeveer 150ml.
De Vegan Roast is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van gerechten en heeft een matige energie-inname, vooral geleverd door lipiden, gevolgd door eiwitten en tenslotte door koolhydraten.
De vetzuren zijn overwegend onverzadigd, de peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde en de koolhydraten zijn over het algemeen eenvoudig.
Cholesterol is afwezig, terwijl vezels in overvloed aanwezig zijn.
De voeding leent zich voor de voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, is gecontra-indiceerd in de voeding tegen coeliakie en leent zich juist voor die bij lactose-intolerantie.
Het is toegestaan in het vegetarische en veganistische dieet.
De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 150-250g (150-250kcal).
