Vandaag laat ik je letterlijk sprakeloos achter, met een echt "heet" recept! Ik heb voor jullie (en deze keer niet voor mij, ik zal het niet kunnen eten!) de chili in petto, een zeer hete saus op basis van chili die gereserveerd is voor de meest gedurfde fijnproevers. Chilisaus komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, maar is over de hele wereld bekend. Laten we eens kijken hoe het wordt voorbereid!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 64 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 4 hete pepers en 1 zoet stuk chili
- 400 g koperkleurige tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel azijn
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel (ongeveer 20 g) suiker
- 1 eetlepel (ongeveer 10 ml) extra vierge olijfolie
- q.s. van tabasco
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
- Mortier
Voorbereiding
- Was de rode en groene pepers en droog ze goed af.
- Snijd de paprika's in kleine stukjes en maal ze fijn in de vijzel. Om de kruidigheid te verminderen, verwijdert u de zaadjes voordat u ze in een vijzel stampt. Wie daarentegen van zeer pittige smaken houdt, kan de zaden ook pletten.
Wist je dat
De suiker zal niet alleen de smaak van de pittige chilisaus verzachten, maar ook de viscositeit ervan bevorderen.- Ga nu verder met het schoonmaken en schillen van de tomaten. Breng een pan met een beetje water aan de kook, doop de tomaten en laat ze 30 seconden in het kokende water staan. Haal de tomaten uit het water, snij ze met een mes en schil ze. Snijd vervolgens het tomatenpulp in kleine stukjes. Als alternatief voor verse tomaten kunnen gepelde tomaten of tomatensaus worden gebruikt.
Nieuwsgierigheid
Niet alle chilisauzen vereisen het gebruik van tomaten!Sommige bepaalde chilisauzen worden uitsluitend bereid met pepers en kruiden: in dit geval is koken niet essentieel.Andere sauzen worden bereid met groene pepers, met verschillende gradaties van kruidigheid.- Giet de olie in een zeer hete pan en breng op smaak met de knoflook. Voeg de stukjes tomaat, de chilipasta, de suiker, de azijn, het zout en de Tabasco toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 30 minuten, tot de saus dikker wordt.
- Laat de chilisaus afkoelen en serveer met tortilla's, rijst of rundvlees.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze saus is de basis voor de beroemde combinatie van chili con carne, waar gedroogd rundvlees en niervet aan toegevoegd is.Er is ook de veganistische versie, waarbij rundvlees wordt vervangen door tofu of seitan en dierlijk vet door plantaardige oliën En nu zal ik daag je uit: probeer de chilisaus met tortilla's of witte rijst, ik weet zeker dat je gezicht rood wordt !!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De chilisaus is een kruiderij met gemiddelde energie, met een calorieoverwicht dat wordt gedragen door koolhydraten. Cholesterol is afwezig, terwijl vezels, vet en eiwit niet significant zijn.
De Chilisaus is geschikt voor elk dieet, behalve voor diegenen die lijden aan irriterende ziekten van het spijsverteringskanaal (van de slokdarm tot het rectum).
De gemiddelde portie ligt tussen de 5 en 30g (3-20kcal).
