ZELFGEMAAKTE CEDRATA - CEDERSIROOP

Identiteitskaart van het recept

ingrediënten

Voor 500-600 ml siroop:

1 kg ceders
350 g suiker
350 ml water
10 g citroenzuur

Verdunnen:

Qb van plat water of bruiswater

Benodigde materialen

Vergiet
Groentepeller
Glazen blender of staafmixer
Weegschaal weegt voedsel
Gaas
Potten met schroefdoppen of flessen
Voedselborstel

Voorbereiding

Was de organische ceders grondig en borstel ze om onzuiverheden te verwijderen.
Snijd de ceders in 4 stukken en schil ze met de dunschiller.

Aandacht!
Het wordt aanbevolen om alleen het gele deel van de ceder te verwijderen, niet het albedo (witte, sponsachtige deel) omdat het bitter is.

Knijp de citroen uit om het sap op te nemen en filter het vervolgens met een vergiet om het vruchtvlees en de zaden te verwijderen.
Verzamel de schil in een glas van een blender, voeg de suiker, citroenzuur, water en citroensap toe. Mix even om de schillen fijn te hakken.

Wist je dat
De aromatische actieve ingrediënten van ceder zijn geconcentreerd in de schil, die zeer rijk is aan etherische olie. Door de schillen te hakken, wordt het breken van de zakjes met de etherische olie begunstigd, die naar buiten komt en zich in de vloeistof verspreidt.
Bovendien bevordert suiker het ontsnappen van etherische oliën door osmose.
Citroenzuur werkt als pH-corrector, conserveermiddel en antioxidant, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd.

Verzamel het aldus verkregen mengsel in een kom, dek af met huishoudfolie en laat minstens 24 uur macereren.
Filtreer de volgende dag het resulterende mengsel door een met gaas beklede zeef.
De cedersiroop is klaar en kan direct worden bewaard of gebruikt. Voor doseringen is het raadzaam om één deel cedersiroop te verdunnen in 10 delen vers, plat of bruisend water, al naar gelang uw smaak.
Voor opslag wordt pasteurisatie van de siroop aanbevolen. Na het steriliseren van de glazen potten of de flessen met hun schroefdop, giet de siroop in de containers en sluit ze af met de dop.Plaats de potten in een diepe pan, dek af met koud water, breng aan de kook en bereken 10 minuten (vanaf de hervatting van het koken). Zet het vuur uit en laat de potten afkoelen in de pasteurisatievloeistof, totdat het vacuüm is voltooid.Als alternatief voor pasteurisatie is het mogelijk om de siroop in flessen met kroonkurken te gieten: om ze te verzegelen, is het noodzakelijk om de juiste sluitmachine te gebruiken.
Cedersiroop kan, mits goed bewaard, zelfs na 6-8 maanden worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om de flessen of potten in een donkere en koele omgeving te bewaren.

Alice's commentaar - PersonalCooker

U kunt dezelfde procedure volgen om dranken te bereiden die gemaakt zijn met citroenschil, sinaasappel, grapefruit, mandarijn of andere citrusvruchten (zolang ze niet behandeld zijn). Serveer de drank met ijs, cederschil en een paar muntblaadjes voor een "zomer van frisheid"!
Probeer ook eens de drank met Vlierbessensiroop!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

AANDACHT! Vanwege de onmogelijkheid om indirect, met voldoende nauwkeurigheid, de chemische waarden van het voedsel te schatten, toont de tabel hiernaast niet de details van de nutritionele vertaling.

Citroen is een zoete drank met een gemiddelde energie-inname. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, terwijl lipiden en eiwitten onbeduidend zouden moeten zijn. Koolhydraten zijn voornamelijk van het eenvoudige type (disachariden en monosachariden). Omdat het een drankje is dat gemaakt is van gepureerd fruit, moet het een niet te verwaarlozen portie voedingsvezels bevatten.
Zelfgemaakte ceder leent zich niet voor het dieet van personen die lijden aan hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 of hypertriglyceridemie.De gemiddelde portie (te consumeren als tussendoortje) is ongeveer 200 ml.