Vandaag staat in het teken van koekjes! Ik bedacht een recept voor volkoren snoepjes zonder boter en zonder eieren, geschikt voor mensen die last hebben van lactose-intolerantie, allergie voor eieren of gewoon voor een veganistische levensstijl hebben gekozen. Hoe zeg je? Zijn ze goed? Uitstekend zou ik zeggen! Laten we samen een aantal uitstekende koekjes met gedroogd fruit bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 264 KCal calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 30-35 koekjes
- 130 g volkorenmeel
- 40 g bruine suiker
- Halve theelepel bakpoeder
- 50 ml water
- 25 g sultanarozijnen
- 25 g gedroogde abrikozen
- 25 g hazelnoten
- 25 g amandelen
- 25 g pijnboompitten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Versieren
- 20 g bruine suiker
Benodigde materialen
- Elektrische blender
- schaal
- Houten lepel
- Ronde koekjes uitsteker met een diameter van 4 cm
- Bakplaten
- Bakpapier
- Zeef
- Voedsel schaal
- Snijplank
- Mes
- Deegroller
Voorbereiding
- Week eerst de rozijnen in heet water om ze zacht te maken.
- Snijd de gedroogde abrikozen in zeer kleine stukjes.
- Meng in het blenderglas het overgebleven gedroogde fruit (pijnboompitten, amandelen en hazelnoten) en de bruine suiker. Mix alles tot je een heel fijn poeder krijgt.
Het juiste idee
Wie niet van gedroogde abrikozen houdt, kan gedroogde vijgen of gedroogde pruimen gebruiken. Verder is het mogelijk om amandelen, hazelnoten en pijnboompitten te vervangen door ander gedroogd fruit naar keuze (bijv. walnoten, pinda's, pistachenoten, etc.).- Giet de gepoederde noten in een kom. Voeg het volkorenmeel, de gezeefde gist, de stukjes gedroogde abrikozen en de goed uitgelekte rozijnen toe aan het weekwater. Meng alles door het water en een eetlepel extra vierge olijfolie toe te voegen.
- Meng alle ingrediënten tot je een pasta krijgt die je gemakkelijk met je handen kunt modelleren.
- Leg het verkregen deeg op een vel bakpapier. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van een halve centimeter, indien nodig kunt u de bewerking vergemakkelijken door een eetlepel olie toe te voegen.
- Haal met de daarvoor bestemde deegsnijder veel kleine ronde koekjes uit het deegvel (een ronde vorm met een diameter van 4 cm wordt aanbevolen).
- Leg de koekjes op 2 met bakpapier beklede bakplaten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrooi het oppervlak van de koekjes met bruine suiker.
- Bak de koekjes 13-15 minuten in de oven op 180°C, tot het oppervlak een licht gouden kleur krijgt.
- Haal de koekjes onmiddellijk uit de oven en laat ze volledig afkoelen alvorens ze te consumeren.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wat een geur in de keuken: weet je, naast het resultaat, ik hou ervan om koekjes te bereiden, ook vanwege hun uitnodigende geur die uit de oven komt! Eet ze als ontbijt of als tussendoortje: ideaal bij een warme kop thee of warme chocolademelk!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Botervrije en Eivrije Koekjes met Noten zijn zoete, droge gebakjes. Ze hebben een energetische waarde van middelmatige entiteit, voornamelijk samengesteld uit complexe koolhydraten (hoewel er geen gebrek is aan eenvoudige). Eiwit is laag, terwijl vezels zeer overvloedig zijn. Vetten zijn meestal onverzadigd en er zijn GEEN sporen van cholesterol. Dit zijn voedingsmiddelen geschikt voor veganistische voeding die zich lenen voor het dieet tegen stofwisselingsziekten; in geschikte porties passen ze ook perfect in het dieet tegen overgewicht. De gemiddelde portie Boter- en Eivrije Koekjes met Noten is ongeveer 35 -45g ( 90-120kcal).
