Wil je pasta met zeegeur? Wij bereiden thuis een andere pasta dan de gebruikelijke spaghetti allo scoglio. Onder de kostbare suggestie van Carmela, die ons aankijkt vanuit de kleine Begosso, zullen we samen de pittige pastaringen met venusschelpen en Romeinse kool bereiden. Bovendien kan dit recept ook worden gedefinieerd als een gerecht van gezondheid dankzij de Romanesco-kool, rijk aan antioxidanten, vitamine C, vitamine K en carotenoïden. Even kijken welke ingrediënten we nodig hebben voor 4 personen
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 149 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 280 g deegringen
- 350 g Romanesco kool
- 400 g kokkels
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 snufje rode peper
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
- 1 scheutje cognac
Benodigde materialen
- snijplank voor eten
- scherp mes
- kom voor het wassen van Romanesco-kool
- kom om de mosselen te weken
- pan om pasta te koken
- pan met deksel om de pasta op smaak te brengen
Voorbereiding
- Maak eerst de Romanesco-kool schoon: verwijder het oneetbare deel en snijd de groente in kleine stukjes om het koken te versnellen.
- Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en kook de Romeinse kool 10 minuten samen met de pastaringen.
- Maak de kokkels schoon terwijl je de pasta en de Romanesco-kool kookt: nadat je ze een nacht in gezouten water hebt laten weken, was je ze goed onder stromend water en laat je ze opengaan door ze in een zeer hete pan te gieten.
Het advies OK
Je kunt ook gepelde en gepelde mosselen kopen die al schoongemaakt zijn! In dit geval zijn ze klaar om te roerbakken.- Bereid de saus: in een grote pan (28 cm diameter aanbevolen), giet een paar eetlepels extra vierge olijfolie met een teentje ongeschilde knoflook. Giet vervolgens de gepelde mosselen met hun schelpen, en voeg een beetje " verse of gemalen chilipeper en gehakte peterselie. Blus af met de cognac (optioneel). Voeg de gesneden cherrytomaatjes toe en bak een paar minuten mee.
- Breng een paar minuten voor het einde van het koken de pasta en de kool over in de saus met een schuimspaan, voeg een beetje kookwater toe en laat de vloeistof op hoog vuur drogen.
- Bestrooi voor het serveren met wat paneermeel om het gerecht lekkerder en rustieker te maken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ideaal om warm te serveren, de pittige ringen met venusschelpen en Romeinse kool zijn een smakelijk, uitnodigend en natuurlijk gezond voorgerecht.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Pastaringen met mosselen zijn een "typisch mediterraan" voorgerecht. De voedingswaarden per 100g product (die overeenkomen met ongeveer één portie) zijn uitstekend; deze worden gekenmerkt door een matige energetische waarde en zeer weinig totale vetten, waarvan verzadigd en cholesterol bijna niet relevant. De eiwitten zijn gemengd, van gemiddelde en lage biologische waarde, terwijl de vezels (een beetje schaars) kunnen worden verhoogd door volkoren pasta te gebruiken.
