Salsa Rubra of Salsa Rossa

Recept op de vlucht? Vandaag stel ik een begeleidende saus voor om de smaak van gekookt vlees te versterken: de rode saus ook bekend als salsa rubra of bagnet ross, gemaakt met rode pepers en tomaten. C "is die de ui toevoegt, maar aangezien de ui en ik niet met elkaar overweg kunnen, stel ik mijn heerlijke versie voor! De voorbereiding is heel eenvoudig: laten we het samen bekijken.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 50 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 400 g verse tomaten, gepelde tomaten of cherrytomaten uit blik
  • 1 stuk chili
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 of 3 eetlepels azijn
  • 200 g paprika's
  • 1 theelepel suiker
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 100 g wortelen
  • Qb van zout

  Benodigde materialen

  • Groentepeller
  • Mixer
  • Braadpan met deksel
  • Houten lepel
  • Snijplank
  • Dompelmixer

  Voorbereiding

  1. Schil de wortel en snijd hem in blokjes. Was de bleekselderij, verwijder de harde en houtachtige draden en snij in stukjes. Meng de groenten in een blender en verkrijg een gehakt.
  2. Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan op smaak brengen met een teentje knoflook en een fijngesneden rode peper. Combineer daarom de gesneden groenten. Kook een paar minuten op laag vuur.
  3. Snijd ondertussen de gepelde tomaten in blokjes. Was de rode paprika, snijd hem in plakjes en verwijder de zaadjes en draadjes. Snijd met het mes de paprika in kleine blokjes.
  4. Combineer nu de tomaten en paprika's met de gehakte groenten. Voeg een theelepel suiker, zout en twee of drie eetlepels appelciderazijn of wijn toe. Wacht tot het kookt, zet het vuur lager, dek af met het deksel en laat 30 minuten zachtjes koken tot de saus is ingekookt.

  De varianten
  De rubrasaus wordt meestal bereid met een uienbasis; wie wil kan het samen met wortelen en selderij hakken.
  Hier gebruikten we gepelde tomaten, maar in het seizoen is het mogelijk om de rubrasaus te maken met verse tomaten.

  5. Verwijder het teentje knoflook en mix de saus met de staafmixer.
  6. De rubrasaus is klaar: hij is uitstekend warm of koud te serveren. Het kan 5-6 dagen in de koelkast worden bewaard of, voor langere opslag, wordt pasteurisatie aanbevolen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De rubrasaus is klaar: je proeft het bij het vlees, serveer het bij de fondue bougignonne of bij de friet ja, zelfs bij de frietjes want de rubrasaus is de stamvader van de bekendste ketchup! Het kan 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard of, voor langere opslag, je kunt de saus invriezen of pasteuriseren alsof het jam is!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Salsa Rubra is een veganistische smaakmaker, zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, niet te energiek en met een calorieoverwicht toe te schrijven aan koolhydraten.
  De vezels zijn in goede hoeveelheid aanwezig en cholesterol is bijna afwezig.
  Salsa Rossa is geschikt voor elk type dieet (behalve voor speciale voorwaarden) en de gemiddelde portie moet als bijna gratis worden beschouwd.