Vandaag brengen we de zee op het bord met een ongelooflijk en (hoor horen horen) veganistisch recept! Nou ja: mijn idee is om zeegeurige kroketten te maken, zonder vis te gebruiken! In de zee zit niet alleen vis!We kunnen hetzelfde effect en dezelfde geur creëren met algen, die ook nog eens erg rijk zijn aan eiwitten, essentiële aminozuren, mineralen, vitamines en vezels.zee.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 97 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 10-12 gehaktballen
- 10 g paneermeel
- 8 g gistvlokken
- Gedehydrateerd voedsel: 20 g daikon
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Qb van peper
- Qb van zout
- Kant-en-klaar voedsel, gekookt: 140 g kikkererwten
- 10 g Wakame zeewier
- 100 g tofu
Bedekken
- 30 g maanzaad
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g sesamzaadjes
Benodigde materialen
- Mixer
- Vergiet
- Kommen
- Snijplank
- lepels
Voorbereiding
- Verzamel het wakame-zeewier in een kom en dek af met koud water om het te hydrateren: 5 minuten is genoeg.
- Laat intussen ook de droge daikon 5 minuten in koud water weken.
- Knijp de algen en de daikon uit het weekwater en meng de ingrediënten in het blenderglas.
- Voeg de hennepzaadtofu, gekookte kikkererwten, gistvlokken, een eetlepel olie toe en breng op smaak met zout en peper.
Wist je dat
In dit recept hebben we zelfgemaakte henneptofu gebruikt: klik voor het recept op DEZE VIDEO. Het is echter mogelijk om het te vervangen door sojatofu of door plantaardige ricotta.
Kikkererwten kunnen ook worden vervangen door andere gekookte peulvruchten, zoals soja, bonen, tuinbonen of erwten.- Controleer de consistentie van het mengsel: als het te zacht is, voeg dan zoveel paneermeel toe als nodig is, tot de gewenste romigheid is bereikt.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een lepel van het mengsel en rol het door de sesamzaadjes. Kneus het deeg tussen je handen om kroketten te vormen: er worden 10-12 kroketten verkregen.
- Leg de kroketten geleidelijk op een bakplaat, werk af met een paar eetlepels olie en kook op 180°C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de kroketten nog heel heet, met mosterdsaus of vegan mayonaise.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om dit recept nog lekkerder te maken, kun je kleine balletjes maken en deze in olie bakken: zo serveer je ze als heerlijk aperitiefhapje!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Veganistische viskroketten zijn een laag-energetisch gerecht, met een calorieoverwicht toe te schrijven aan lipiden, gevolgd door eiwitten (van gemiddelde biologische waarde) en koolhydraten. Cholesterol lijkt afwezig, vezels zijn er in overvloed en vetzuren zijn vaak onverzadigd.
Veganistische viskroketten zijn geschikt voor het dieet van personen met overgewicht, mensen die lijden aan stofwisselingsziekten en veganistische of vegetarische personen; hoewel ze geschikt zijn voor de voeding van lactose-intoleranten, moeten ze worden vermeden door coeliakiepatiënten. De gemiddelde portie ligt rond de 300g (290kcal).
