VEGANISTISCH LINZENGEHAKTBROOD

Identiteitskaart van het recept

132 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor het groentegehaktbrood:

1 eetlepel extra vierge olijfolie
200 g wortelen
q.s. van zout
Biologische voeding: 80 g geraspte brood
40 g Geraspte Vegan Kaas
125 g tofu
150 ml sojamelk
Huisgemaakt volkorenvoer: 150 g oud brood
800 g gekookte linzen of 300 g gedroogde linzen

Voor de plantaardige bechamel:

1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 geraspte nootmuskaat
q.s. van peper
q.s. van zout
20 g maizena
200 ml sojamelk

Benodigde materialen

Kommen in verschillende maten
Houten lepel
Kleine steelpan
Ovale steelpan
Zweep
Aluminium papier
Mixer

Voorbereiding

Week eerst 300 g gedroogde linzen gedurende 10-12 uur.
Spoel de geweekte linzen af en kook ze in ruim ongezouten water gedurende 90-120 minuten tot ze zacht zijn.

Het snelle idee
Om de tijd te versnellen, kunt u kant-en-klare linzen kopen: in dit geval moet u 800 g gekookte linzen gebruiken.

Schil ondertussen een paar wortelen en kook ze 20 minuten.
Giet de linzen uit het kookwater en voeg zout naar smaak toe.
Bereid de vegan bechamel: los 20 g maizena op in sojamelk. Zout, peper en breng de plantaardige melk op smaak met nootmuskaat: kook tot het kookt, voeg een eetlepel olie toe. Als de bechamel begint in te dikken, zet je het vuur uit, meng je met een garde en zet je apart.
Maak het oudbakken volkorenbrood zacht in hete sojamelk en knijp het uit om overtollig vocht te verwijderen.
Voeg het geweekte brood, de bechamel, het zout en de vegan geraspte kaas toe aan de linzen: meng alles zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Mix de tofu en voeg deze toe aan het deeg.

Hoe vegan geraspte kaas bereiden?
Om de plantaardige Parmezaanse kaas te bereiden volstaat het om 80 g amandelen te mengen met 25 g vlokken biergist en een snufje heel zeezout.
Als alternatief kan gomasio worden gebruikt.

Voeg op dit punt zoveel broodkruimels toe als nodig is tot je een zachte en enigszins plakkerige consistentie krijgt.
Spreid het deeg uit op een vel aluminiumfolie, zorg ervoor dat er een worst ontstaat.Plaats de twee wortelen voorzichtig in het midden van het deeg en sluit het gehaktbrood met je handen ingevet met olie.
Rol het groentegehaktbrood op met aluminiumfolie. Gebruik indien nodig wat elastiekjes om het strakker af te sluiten.
Giet ruim water in een ovale pan en breng aan de kook. Als het water kookt, voeg je het gehaktbrood gerold in aluminium toe en kook je 15 minuten (vanaf het moment dat het kookt).
Haal het gehaktbrood uit het water en laat het volledig afkoelen.

Aandacht!
Het is aan te raden het gehaktbrood te laten afkoelen of afkoelen alvorens het in plakken te snijden: zo blijft het deeg zeer compact en kunnen zeer elegante plakken worden verkregen!

Snijd het linzengehaktbrood in plakken van een paar centimeter breed. Verwarm de afzonderlijke plakjes opnieuw en serveer met rauwe groenten of een tomatensaus.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Dit gerecht is niet alleen geschikt voor vegetariërs! Het linzengehaktbrood is echt lekker en heerlijk en leent zich goed om te serveren bij de belangrijkste gelegenheden zoals Kerstmis of Nieuwjaar. Linzen zijn een uitstekende geluksbrenger en het zal leuk zijn om deze gedachte met onze dierbaren te delen.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Het Vegan Linzen Gehaktbrood is een voedingsmiddel zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, met een matige energie-inname die voornamelijk wordt geleverd door koolhydraten (gevolgd door lipiden en eiwitten). Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
Het Vegan Linzen Gehaktbrood is een product dat geschikt is voor elk type dieet, behalve voor mensen met coeliakie. De gemiddelde portie ligt rond de 200g (260kcal).