Geur van de lente: picknicktijd! De frisse en lichte rijstsalades zijn perfect voor een lekkere picknick midden in de natuur. Voor een voorjaarsvakantie dacht ik eraan om een frisse salade van wilde rode rijst te bereiden met een muntgeur!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 136 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 150 g bruine rijst of zwarte rijst of wilde rode rijst
- 1 bosje munt
- 100 g roze pompelmoespulp
- 150 g tofu
- 50 g maïs
- 1 takje peterselie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van zout
- Qb van peper
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- schaal
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Giet ongeveer een halve liter water in een pan en breng aan de kook. Voeg de wilde rode rijst toe en kook langzaam gedurende 35-40 minuten, met inachtneming van de in de verpakking aanbevolen kooktijden.
Het alternatieve idee
Als alternatief voor wilde rode rijst is het mogelijk om bruine Ribe-rijst, Venere-rijst (zwarte rijst) of beide te gebruiken, waarbij u ervoor moet zorgen - in dit geval - de twee soorten rijst apart te koken om hun kleur te behouden.- Een paar minuten voor het einde van het koken, wijdt u zich aan de bereiding van de saus. Snijd de roze pompelmoes op het levend: met andere woorden, verwijder de schil en het albedo (witte deel) met behulp van een mes, tot het vruchtvlees bereikt. Snijd de grapefruit in plakjes of blokjes.
- Snijd de tofustick in gewone blokjes.
- Giet de olie in een pan en bak, als deze heet is, de in blokjes gesneden tofu en maïs erin tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de wilde rode rijst toe en breng op smaak met gehakte munt en peterselie. Breng op smaak met peper en zout en meng de rijst met de grapefruit.
Het alternatief met schaaldieren
Voor wie niet van tofu houdt, maar wel van schaaldieren houdt, raad ik aan sojakaas te vervangen door gekookte garnalen. De salade kan worden verfraaid met peulvruchten, zoals erwten of tuinbonen.- Serveer op glazen voor één portie en consumeer onmiddellijk. De rode rijstsalade is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Als je van deze salade houdt om mee te nemen in de picknickmand, raad ik aan om enkele porties te maken die je in bakjes met luchtdichte deksels doet. Als je het liever consumeert tijdens een etentje met vrienden, kun je het in leuke en praktische glazen serveren!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Wild Red Rice Salad is een gerecht dat bij de voorgerechten zou kunnen worden opgenomen.
Het heeft een matige energie-inname en wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
De Wilde Rode Rijstsalade is geschikt voor elk dieet, ook voor overgewicht en stofwisselingsziekten.
Het heeft geen contra-indicaties voor lactose-intolerantie en coeliakie.
Voldoet aan de criteria van het vegetarische en veganistische dieet.
De gemiddelde portie gekookt voedsel is ongeveer 200-250g (270-340kcal).
De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram gekookt voedsel.
