Aangezien rijstsalades tijdens de zomermaanden niet mogen ontbreken op Italiaanse tafels, bied ik u vandaag graag mijn "zwart-wit" versie aan. Waarom heb ik dit gerecht "zwart-witte rijstsalade" genoemd? Eenvoudig! Omdat we twee soorten rijst zullen gebruiken: de klassieke witte, voorgekookte of basmati-rijst, en de Venere-rijst, een bijzonder waardevolle bruine rijst, rijk aan minerale zouten en vezels.
Ik besloot dit gerecht te personaliseren door verschillende ingrediënten te combineren die naar mijn mening goed bij elkaar passen: feta (Griekse kaas), noten en groenten. Laten we meteen kijken wat we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 161 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- een paar stengels bieslook
- 80 g feta
- 30 g walnoten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 g paprika's
- 200 g cherrytomaatjes
- 100 g voorgekookte rijst of basmatirijst
- 100 g Venere rijst
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- Ovenschotels met deksel voor het koken van rijst
- Kommen
- Glazen voor presentatie
- Snijplank voor eten
- Messen
- lepels
- Notenkraker
Voorbereiding
- Kook de voorgekookte of basmatirijst en de Venere-rijst in lichtgezouten kokend water gedurende respectievelijk 12 en 40 minuten (of respecteer de kooktijden die op het etiket worden aanbevolen).
Het advies OK
Het is raadzaam om de twee soorten rijst in verschillende stoofschotels te koken, zowel omdat ze verschillende kooktijden hebben, als om de lichte kleur van de voorgekookte rijst te behouden.- Was de groenten grondig. Verwijder de steel van de paprika, snijd het vruchtvlees doormidden en verwijder de draadjes en zaden. Snijd de peper in kleine stukjes.
- Snijd ook de cherrytomaatjes in plakjes of in kleine stukjes.
- Voeg de groenten toe, breng op smaak met zout, voeg een beetje olie toe en breng op smaak met wat gehakte bieslook.
- Pel de walnoten met een notenkraker en hak de korrels grof met een scherp mes.
- Giet de twee soorten rijst goed af en doe ze in een kom, voeg de gekruide groenten en noten toe. Goed mengen. Werk tot slot af met stukjes feta (Griekse kaas).
Wist je dat
Voor een vegan “zwart-witte” rijst is het mogelijk om de feta te vervangen door tofu, eventueel even in een pan laten trekken.- Serveer de rijstsalade in individuele glazen of in een grote kom.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een alternatieve manier om een "rijstsalade te bereiden, vind je ook niet? En om de presentatie aantrekkelijk te maken, dacht ik dat ik ook een paar hele mooie glaasjes zou maken gevuld met zwarte en witte rijst! Pas je zomerse salades aan zoals en geniet ervan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Zwarte en Witte Rijstsalade met Feta en Walnoten is een voorgerecht rijk aan complexe koolhydraten en vezels Eiwitten zijn in bescheiden hoeveelheden aanwezig, terwijl de inname van lipiden passend is en gekenmerkt wordt door een goede balans tussen vetzuren. De gemiddelde portie zwarte en witte rijstsalade met feta en walnoten is ongeveer 200 g (320 kcal).
