Werp de eerste steen degenen onder ons die nog nooit de combinatie van friet en mayonaise, eieren en mayonaise of, erger nog, brood en mayonaise hebben geprobeerd, ja, ik realiseer me de goedheid van deze koude saus, die de overgrote meerderheid van zoute gerechten, variërend van vlees tot vis en van eieren tot groenten. Helaas blijkt deze beminnelijke saus met een ogenschijnlijk licht karakter eigenlijk een caloriebom te zijn! Om niet altijd de vraatzucht van mayonaise op te geven, bied ik vandaag jullie twee soorten: voor de eerste zullen we een verandering aanbrengen in het traditionele recept (met veel minder olie), de tweede mayonaise zullen we het bereiden met een druppel yoghurt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 526 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de lichte mayonaise
- 60 g (1 hele) eieren
- 90-100 ml maïsolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 snufje zout
- q.s. van peper
- onbehandeld gefilterd citroensap
Voor de yoghurtmayonaise
- onbehandeld citroensap
- q.s. van peper
- 1 snufje zout
- 1 theelepel mosterd
- 90-100 ml maïsolie
- 60 g (1 hele) eieren
- 125 g Griekse yoghurt
Benodigde materialen
- Dompelmixer
- Becker
- Glazen pot met luchtdicht deksel
- Aan potten of lepels likken
- Kleine kom
- Theelepels
Voorbereiding
Een eenvoudige staafmixer wordt gebruikt om de twee versies van mayonaise te bereiden: door het gebruik van elektrische zwepen te vermijden, is het risico dat de mayonaise "gek" wordt bijna nul, en het resultaat is uitstekend!
- Om de lichte mayonaise te bereiden, giet je het hele ei (op kamertemperatuur) voorzichtig in een plastic cilinder en probeer je de dooier niet te breken. Voeg dan in één keer de zaadolie toe, breng op smaak met peper en zout en voeg ook een halve theelepel mosterdpasta en het uitgeperste sap van een halve citroen toe.
Houd er rekening mee dat
In deze versie is het voldoende om "slechts" 90-100 ml maïsolie te gebruiken (tegen 150-200 ml van de klassieke versie). Het is nog steeds mayonaise, daarom zal het moeilijk zijn om een echt lichte saus te krijgen.- Bedien de dompelmixer en meng, eerst voorzichtig en vervolgens op maximale snelheid, tot een romige consistentie is verkregen. Als de mayonaise niet erg dik is, voeg dan meer olie toe en meng tot de gewenste consistentie is verkregen.
- Om de yoghurtmayonaise te bereiden, moet u dezelfde actie herhalen als hierboven beschreven en vervolgens de Griekse yoghurt met de hand toevoegen, nadat u de mayonaise in een kleine kom hebt gegoten.
- Bewaar in de koelkast in een potje: de mayonaise moet binnen enkele dagen na bereiding geconsumeerd worden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En nu de twee varianten van mayonaise voorgesteld door My-personaltrainerTv klaar zijn, kunnen we ook genieten (zonder te overschrijden!) Een paar kleine vraatzucht, door deze delicate saus te combineren met onze favoriete gerechten! Ik stel de Russische salade voor, bereid met yoghurtmayonaise: een genot!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Alice's light mayonaise levert tot 30% minder calorieën dan traditionele mayonaise. Door de ingrediënten die het bevat, blijft zelfgemaakte mayonaise echter een product dat rijk is aan vet en cholesterol, en daarom zeer calorierijk. Het is raadzaam om niet meer dan 10 g per keer (50 kcal) te consumeren en NOOIT systematisch. De voedingswaarden staan in de tabel hiernaast.
YOGHURTMAYONAISE: Yoghurtmayonaise is de minst calorierijke versie van mayonaise ooit. Het is echter rijk aan lipiden en levert voldoende energie om de maaltijd gemakkelijk uit balans te brengen, daarom is het raadzaam om 10 tot 15 g per keer te consumeren (32-50 kcal) en NOOIT systematisch.
Voedingswaarden per 100g Energiewaarde: 322,3Kcal Koolhydraten: 2,7g Eiwitten: 3,8g Vet: 33,0g waarvan verzadigd: 5,6g waarvan enkelvoudig onverzadigd: 9,8g waarvan meervoudig onverzadigd: 17,6g Cholesterol: 79, 9mg Vezel: 0,1g
