Of het nu gaat om een lunch met vrienden of familie, hartige taarten zijn altijd erg in trek bij iedereen! En die mogen zeker niet ontbreken op de paastafel! Dit jaar dacht ik eraan om de plantaardige herinterpretatie van een klassieke Reggiano, de erbazzone, voor te stellen: het is een hartige taart gevuld met kruiden of eenvoudige spinazie, en over het algemeen verrijkt met Parmezaanse kaas, reuzel en pancetta. Laten we samen plezier hebben bij het ontdekken van mijn groentevoorstel en veel, veel lichter, maar dat heeft niets te benijden aan het origineel!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
Voor het "veganistische" zanddeeg
- Halve theelepel instantgist
- 6 g zout
- 30 ml water
- 45 ml extra vierge olijfolie
- 75 g sojayoghurt
- 225 g volkorenmeel
Poetsen
- Qb van sojamelk
- 1 snufje kurkuma
Voor de vulling
- 1 theelepel kurkuma
- 100 g plantaardige ricotta of tofu
- 50 g plantaardige room
- 50 g Geraspte Vegan Kaas
- Qb van peper
- Qb van zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Gestoomd voedsel: 450 g spinazie
Benodigde materialen
- Kommen
- Weegschaal weegt voedsel
- Ovenschotel om te stomen
- Keramische pan met een diameter van 24 cm
- Snijplank
- Mes
- Borstel
- Bakpapier
- Deegroller
- lepels
- Transparante film
- Zeef
Voorbereiding
- Start het recept met de bereiding van de pasta. Meng in een kom het biologische volkorenmeel en voeg het zout en de gezeefde instantgist toe. Meng in het midden de extra vergine olijfolie, koud water en ongezoete sojayoghurt. Meng alle ingrediënten, eerst met een houten lepel, dan met de hand, tot je een elastische en zachte bal krijgt. Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten.
- Maak ondertussen de spinazie klaar. Was de spinazieblaadjes, spoel ze af en stoom ze tot ze zacht zijn. Laat de spinazie afkoelen, haal ze uit de pot en knijp ze uit om het vegetatiewater te verwijderen. Snijd de spinazie met een mes of met de halve maan fijngehakt. Doe de spinazie in een pan, voeg de olie, zout en peper toe. Voeg eventueel een teentje knoflook toe naar smaak. Kook de spinazie 10 minuten op een matig vuur. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Wist je dat
Hetzelfde recept kan worden gerepliceerd met behulp van gemengde kruiden. Om de tijd te versnellen, kunt u diepvriesgroenten kopen.- Bekleed een laagzijdige keramische pan met bakpapier.
- Verdeel het volkoren zanddeeg in twee delen, waarvan de ene iets groter is dan de andere. Rol de grootste bal uit met een deegroller om een schijf te krijgen die iets groter is dan het formaat van de pan, met een dikte van enkele millimeters. Bekleed de pan met de verkregen schijf: het deeg moet uit de randen van de pan komen.
- Bereid de tweede schijf volgens dezelfde procedure voor en zet opzij: de tweede schijf zal dienen als hoes voor de quiche. Dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.
- Wijd u aan de voorbereiding van de vulling. Meng de spinazie in een kom, voeg de vegan geraspte kaas en de groenteroom toe. Breng indien nodig op smaak met zout.
Hoe worden vegan geraspte kaas en plantaardige room bereid?
De vegan geraspte kaas wordt bereid door amandelen, gistvlokken en zout te malen.
Plantaardige room wordt verkregen door een deel sojamelk te emulgeren met twee delen zaadolie met de staafmixer.- Vul de volkoren pastaschaal met de spinazievulling.
- Maak kleine groeven in de vulling en vul de gaten vervolgens met een deel van de plantaardige ricotta. Als alternatief kan gepureerde tofu worden gebruikt.
- Meng de resterende ricotta met een theelepel kurkuma: je krijgt een gele crème die het "dooier"-effect simuleert. Werk af met het vullen van de groeven met de geelgekleurde ricotta.
- Dek af met de tweede schijf en verzegel de randen door de twee delen met uw handen samen te knijpen. Versier het oppervlak naar smaak met een colombina van volkorenpasta.
- Meng de sojamelk met een snufje kurkuma. Borstel het oppervlak van de vegetarische herbazzone met de sojamelk en kurkuma-oplossing.
- Bak de hartige taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een beetje lichtheid is precies wat we nodig hebben! Onze herbazzone-achtige is erg lekker en zeer geurig! En het mooie is dat het op tijd kan worden bereid en op het laatste moment kan worden verwarmd of gekookt: dus alles is perfect voor de lunch. Pasen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Vanwege de onmogelijkheid om de voedingsgewichten van bepaalde ingrediënten nauwkeurig te evalueren, toont de samenvattende tabel aan de zijkant niet de chemische details van Alice's recept.
De Vegan Erbazzone is waarschijnlijk een redelijk energieke voeding, met een calorieoverwicht van lipiden en koolhydraten boven eiwitten.De vezels moeten overvloedig zijn, cholesterol afwezig en de vetzuren hebben de neiging om onverzadigd te zijn.
Met uitzondering van personen met overgewicht (die de porties verder moeten matigen) en coeliakiepatiënten, is de "Erbazzone Veganist geschikt voor elk type dieet. Bij gebrek aan calorische details is het niet mogelijk om de gemiddelde portie van dit recept nauwkeurig in te schatten ( te gebruiken als voorgerecht of voorgerecht).
