Moe van het serveren van het klassieke gegrilde witte vlees? Laten we haar een nieuwe look geven door gebruik te maken van seizoensfruit! Je hebt gelijk: vandaag stel ik je enkele fantasierijke reepjes kalkoen met vijgen en amandelen voor: de combinatie is intrigerend en gereserveerd voor liefhebbers van contrasten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 134 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet
- 400 g verse vijgen of fioroni vijgen
- 30 g geschaafde amandelen
- 3 eetlepels balsamico azijn glazuur
- Qb van zout
- Q, b, van peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 glas bier of droge witte wijn
Benodigde materialen
- Kookpan
- Deksel
- Lepel
- Snijplank
- Mes
- Schotel
Voorbereiding
- Snijd het kalkoenvlees in normale reepjes.
- Was de vijgen en snijd ze in plakjes.
- Snijd de amandelen in de oven of in een pan tot ze hun aroma vrijgeven.
- Verhit een pan tot hij roodgloeiend wordt. Bak de kalkoenreepjes bruin, wacht tot ze bruin zijn voordat je ze naar de andere kant draait (ongeveer een of twee minuten per kant) Meng op dit punt met goede witte wijn of lager bier: verhoog het vuur om overtollige alcohol te verdampen , draai het vlees.
- Voeg nu de balsamico glazuur, de extra vergine olijfolie, de schijfjes vijgen, het zout en de peper toe. Dek af met het deksel, zet het vuur lager en kook nog 5 minuten. Zet het vuur uit en voeg de plakjes toe van geroosterde amandelen.
Wist je dat
Liefhebbers van contrasterende smaken kunnen vijgen vervangen door frambozen of perzikschijfjes. Gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen lenen zich ook voor de bereiding van dit gerecht: in dit geval is het raadzaam het gedroogde fruit te laten zacht worden voordat u het aan het vlees toevoegt.- Serveer de reepjes direct, eventueel met basmatirijst erbij.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een smakelijk tweede gerecht, gedomineerd door zoet-zoute en zacht-krokante contrasten om koste wat kost te proberen! Als je niet van kalkoenvlees houdt, kun je kip gebruiken en nogmaals, als je het gewoon niet kunt eten, probeer dan de plantaardige versie met seitan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Straccetti di turacchino met vijgen en amandelen is een gerecht dat binnen de groep gerechten valt.
Ze hebben een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door eiwitten, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door lipiden.
De peptiden zijn voornamelijk van hoge biologische waarde, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en enkelvoudige koolhydraten.
Het cholesterol is niet overdreven en de vezels zijn overvloedig.
De Straccetti di Turkey met Vijgen en Amandelen zijn geschikt voor de voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten.
Ze zijn geschikt voor het voedingsregime van coeliakie en lactose-intolerantie.
Ze zijn niet toegestaan door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie is 100-200g (ongeveer 135-270kcal).
