Een van de meest originele koffievarianten is die op basis van paddenstoelen, wat een "gezond alternatief voor de klassieke versie" zou zijn.
Nu pas op de voorgrond treden, is champignonkoffie eigenlijk geen absolute noviteit, aangezien champignons in Finland al tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen er nog geen koffiebonen beschikbaar waren, zouden zijn gebruikt als vervanging voor koffie in Finland, en ze zijn in veel bereidingen aanwezig van de Chinese geneeskunde, juist vanwege hun heilzame eigenschappen.
, beschouwd als superfood.
De meest gebruikte is Reishi, of Ganoderma Lucidum, dat naast waardevolle eigenschappen voor lichamelijk welzijn ook de negatieve bijwerkingen van cafeïne zou tegengaan. Er zijn echter paddenstoelenkoffie gemaakt met melanges van andere paddenstoelen zoals Shiitake, Chaga, Lion's Mane en Turkey's Tail.
Qua smaak verschilt koffie met champignons niet veel van de klassieke maar is iets delicater.
Hoe het wordt gemaakt en hoe het wordt geconsumeerd
Koffie met champignons is verkrijgbaar in de vorm van een oplosbare melange, gemalen bereiding of peulen, bij retailers die gespecialiseerd zijn in de verkoop van biologische of gezonde voeding, of online.
Om het te bereiden, worden de paddenstoelen gedehydrateerd, vermalen tot een fijn poeder en klaargemaakt om te worden geconsumeerd, net als traditionele koffie, met mokka, espressomachine, Amerikaanse koffiemachines, infusiemethoden of andere.
De kosten van koffie met paddenstoelen zijn ongeveer het dubbele van de normale prijs en dit komt doordat medicinale paddenstoelen niet in grote hoeveelheden in de natuur voorkomen, waardoor hun teelt, verwerking en marketing nogal moeilijk is.
, snelle hartslag, maagklachten en andere bijwerkingen. De voorkeur geven aan paddenstoelenkoffie boven gewone koffie, daarentegen, vermindert deze effecten aanzienlijk. Bovendien is het een drank die zelfs 's avonds en voor het slapengaan vaker gedronken kan worden, aangezien de minimale hoeveelheid cafeïne geen invloed mag hebben op het vermogen om in slaap te vallen en de kwaliteit van de slaap.zoals fosfor, kalium, selenium en magnesium en bevatten B-vitamines.
Dit versterkt in de eerste plaats het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem en helpt het lichaam zich te verdedigen tijdens de wisseling van seizoenen.
Bovendien zou koffie met paddenstoelen een belangrijke bron van antioxidanten zijn, zelfs hoger dan die van cacao. Een middelgrote kop zou er zelfs meer van bevatten dan zwarte thee en groene thee.
De mix van koffie en paddenstoelen zou ook helpen om vrije radicalen te bestrijden en bijgevolg oxidatieve stress te verminderen die celbeschadiging kan veroorzaken.
Deze drank lijkt veel andere heilzame eigenschappen te hebben, zoals het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel of de antistresswerking die wordt gegeven door verbindingen die worden gewonnen uit medicinale paddenstoelen, adaptogenen genaamd, die de reactie van het lichaam op angstopwekkende situaties kunnen verbeteren.
Er moet echter aan worden herinnerd dat, hoewel er aannames en bewijzen zijn voor de positiviteit van een constante consumptie van medicinale paddenstoelen, tot op heden de meeste onderzoeken naar medicinale paddenstoelen zijn gebaseerd op dieren of uitgevoerd in het laboratorium, met weinig klinische inzichten in mensen .
Bovendien, hoewel het zeker mogelijk is om te zeggen dat medicinale paddenstoelen en koffie op zichzelf een aantal gevestigde voordelen hebben, zijn deze onderzoeken niet specifiek voor paddenstoelenkoffie en maken ze niet duidelijk of er gecombineerde positieve of negatieve gezondheidseffecten zijn van het mengen van paddenstoelen en koffiebonen.
Specifiek, volgens sommige onderzoeken, zouden Chaga-paddenstoelen kunnen helpen bij het bestrijden van zweren en allergieën, de laatste door de activiteit te onderdrukken van immuuncellen die verantwoordelijk zijn voor een allergische reactie op bepaalde voedingsmiddelen.
Reishi-paddenstoelen daarentegen zouden het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en bijgevolg het risico op hartaandoeningen verminderen.
Leer meer over de eigenschappen van gekookte of rauwe champignons en welke het meest voedzaam zijn.
