Zeer rijk aan omega-3-vetzuren, is tonijn een uiterst populaire vis vanwege zijn delicate smaak en vanwege zijn eigenschap om zich aan te passen aan de realisatie van talloze culinaire bereidingen. Meestal consumeren we tonijn echter in de eenvoudige combinatie met pasta: maar we proberen de smaak en eigenschappen van deze vis te verbeteren door hem op een alternatieve manier te koken. Laten we samen kijken hoe we heerlijke tonijnhapjes met sesam op munt en basilicumsaus kunnen bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 176 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de tonijn
- 500 g verse tonijn
- Ongeveer 50 g sesamzaadjes
- 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
- Optioneel: 1 snufje zout
Voor de saus
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 50 g yoghurt
- 30 g amandelen
- 4-5 muntblaadjes
- 1 bosje basilicum
- q.s. van peper
Benodigde materialen
- Snijplank voor eten
- Scherp mes
- Kleine kom
- Stenen of antiaanbakpan met deksel
- Dompelmixer
- Hoge bak of beker
Voorbereiding
- Gezien de kooksnelheid van de tonijn is het raadzaam om te beginnen met de bereiding van de bijbehorende saus. Giet in een beker een paar blaadjes basilicum en munt (eerder gewassen en gedroogd), de romige natuurlijke yoghurt, een eetlepel extra vergine olijfolie, zout, peper en amandelen.
- Mix alles met de staafmixer tot een dikke crème. Wie een nog smeuïger sausje wil, kan een paar eetlepels yoghurt toevoegen.
- Snijd de tonijn met een heel scherp mes in vrij regelmatige vierkanten.
- Dompel elk blokje tonijn in een kom met sesamzaadjes en oefen lichte druk uit om de hechting van de zaden te vergemakkelijken zonder de vis echter te beschadigen.
- Verhit een stenen pan en giet er, als hij erg heet is, een paar eetlepels extra vergine olijfolie in.
- Kook de tonijnsteaks bedekt met zaadjes in de pan, met een zeer levendig vuur: voor een perfecte bruining, draait u de tonijnblokjes pas na 2 minuten om. Voor "rare" koken moet de tonijn 3 minuten in de pan blijven (ongeveer 1,5 minuut per kant). Het is niet nodig om zout aan de tonijn toe te voegen omdat het een zeevis is, die van zichzelf al zout is.
Het extra idee
Om een nog smakelijkere tonijn te krijgen, is het aan te raden om hem minstens een half uur te laten marineren in een oplossing bereid met sojasaus en witte wijn alvorens hem in kleine stukjes te snijden.
Aan de andere kant kunnen degenen die calorieën willen snijden de tonijnplakken 10-15 minuten in de oven op 180 ° C koken.- Serveer de kokende tonijnblokjes, vergezeld van de munt-, amandel- en basilicumsaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit gerecht is een echte bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, lipo/wateroplosbare vitamines, ijzer en omega 3-vetzuren, zeer nuttig in de strijd tegen cholesterol en triglyceriden in het bloed. Een tweede gang die het nuttige combineert met het plezier, om fit te blijven zonder in te boeten aan smaak.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Sesam tonijnsteaks met munt- en basilicumsaus zijn een visgerecht met een gemiddelde energie-inname. Dit gerecht biedt goede hoeveelheden eiwitten en lipiden met een hoge biologische waarde, terwijl koolhydraten te verwaarlozen zijn. De gemiddelde portie sesam-tonijnsteaks met munt- en basilicumsaus staat gelijk aan 150-200g (260-350kcal).
