PIZZA PER PLAK - HOOG EN ZACHT

Identiteitskaart van het recept

155 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor het rijzen

20 g Manitoba-meel
200 ml water
9 g biergist
5 g suiker

Voor de vulling

300 g tomatensaus
250 g mozzarella
200 g verse ricotta
200 g spinazie
50 g maïs

Voor het hoofddeeg

5 eetlepels extra vierge olijfolie
15 g zout
100 ml water
500 g Manitoba-meel

Benodigde materialen

Kommen in verschillende maten
Weegschaal weegt voedsel
Transparante film
Bakpapier
Bakplaat
Zeef
Gebaksbord

Voorbereiding

Bereid het zuurdeeg voor. Los in een kom de verse biergist op in warm water gezoet met een theelepel suiker. Als de gist is opgelost, voeg je een lepel Manitoba-meel toe en meng je. Dek af met een stuk huishoudfolie en laat rusten in een warme omgeving voor 30-40 minuten, tot het rijzen gezwollen en zacht is.
Meng in een kom een deel bloem (ongeveer 400 g) en voeg het fijne zout toe. Giet in het midden 3 eetlepels extra vergine olijfolie en het zuurdeeg, spoel af, voeg het lauwe water toe en meng met een houten lepel tot je een plakkerig deeg krijgt. Giet de resterende bloem op het werkvlak, voeg het deeg toe en werk alles met energie door, vet je handen in met de resterende olie.

Hoe moet het deeg zijn?
Voor een optimaal resultaat is het aan te raden het mengsel zeer lang te laten werken om de vorming van gluten te bevorderen. Het deeg is klaar om uit te rollen als het niet plakkerig is: anders is het raadzaam meer bloem toe te voegen tot de juiste consistentie is bereikt.

Bekleed een bord met bakpapier.
Spreid het deeg met je handen uit op de bakvorm, draai hem een paar keer en spreid hem voorzichtig uit. Om het uitsmeren te vergemakkelijken, is het raadzaam om je handen in te vetten met een druppel olie. Gebruik de deegroller niet.
Zodra het deeg over het hele oppervlak van de pan is uitgerold, alles 3 uur laten rijzen in een warme omgeving: het ideaal is om de pizza te laten rusten in een warme oven (voorverwarmd op 180 ° C gedurende 2 minuten, maar uitgeschakeld).
Als het deeg zacht en dik is, ga je verder met de vulling.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de tomatenpuree over het gehele oppervlak van de pizza.Als de oven de ingestelde temperatuur (200°C) heeft bereikt, bak je de pizzabodem 15 minuten.
Haal de pan uit de oven en vul naar smaak met mozzarella, ricotta en spinazie. Zet weer in de oven en bak nog 15 minuten op 180°C.

Wist je dat
In dit recept hebben we een lichte ricotta en spinazie vulling aanbevolen. Het is in elk geval mogelijk om het te vullen met elk ander ingrediënt: ham, tonijn, champignons, artisjokken, ansjovis, kappertjes, enz.

Haal de pizza uit de oven, snijd hem in stukken en serveer.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Of het nu vierkant, rechthoekig of rond is, pizza per plak blijft mijn favoriet! Dit recept is een traditie in mijn familie en wordt meestal bereid door mijn moeder, die me alle kneepjes heeft geleerd. Goede pizza!

Heb je geen gist? Je kunt Irish Soda Pizza maken

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De High and Soft Cut Pizza is een vrij calorisch enkel gerecht. Houd er rekening mee dat de hiernaast weergegeven waarden uitsluitend betrekking hebben op rauwe ingrediënten, zonder de uitdrogingscoëfficiënt bij het koken te evalueren, wat de energiedichtheid van het recept verhoogt.
De calorie-inname wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en lipiden; de afbraak van vetzuren is in het voordeel van de verzadigde, cholesterol is laag en vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig.
Matige consumptie wordt aanbevolen, vooral bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie. Pizza per plak wordt absoluut niet aanbevolen in aanwezigheid van lactose-intolerantie en coeliakie. De gemiddelde portie is ongeveer 300g RAW (470kcal).