Orecchiette met Broccoli

[Alice bereidt de orecchiette met de hand voor op haar gebaksbord, wanneer ze merkt dat ze wordt opgepakt]
Hey jongens, hebben jullie het gezien? Ik ben de orecchiette aan het bereiden, allemaal strikt met de hand! Het heeft even geduurd, want ik geef het toe - ik ben niet zo'n expert! - maar het resultaat is meer dan bevredigend! Ik kan niet wachten om ze te koken met deze geweldige broccoli. Houd je me gezelschap?

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 101 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • Zelfgemaakt eten: 320 g orecchiette
  • 400 g broccoli
  • 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 stuk chili
  • q.s. van zout

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Mes
  • Vergiet
  • Rasp
    

  Voorbereiding

  1. Bereid de verse orecchiette volgens DIT RECEPT.

  Review: hoe maak je de orecchiette klaar?
  Om 300 g orecchiette te bereiden, mengt u 200 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel met 120 ml water. Laat het verkregen mengsel vervolgens 15 minuten in een stuk huishoudfolie liggen. Snijd van de bal een strook deeg en verkrijg een koord. Snijd het koord in stukken van 1 cm. Met een mes met afgeronde punt uitgerust met een zaag, sleep de bal naar u toe, op het bladerdeeg, zodat het deeg een gebogen vorm aanneemt. Plaats het stuk deeg op de top van een vinger en draai het naar achteren: u krijgt een "ronde, holle orecchietta, met een dunner midden van de rand en met ruwe buitenkant.De eerste orecchietta is klaar.Ga zo door tot al het deeg is opgebruikt.

  2. Maak de broccoli schoon en snij de bloeiende toppen in kleine stukjes.
  3. Was de bloeiende toppen in zoet water.
  4. Breng intussen ruim water aan de kook, zout het licht en voeg de schoongemaakte broccoli toe. Kook ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
  5. Dip een paar minuten voor het einde van de bereiding de verse orecchiette met de broccoli.
  6. Verhit in een pan 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie en breng op smaak met een teentje knoflook en verse chili.
  7. De orecchiette zijn in een paar minuten klaar. Giet vervolgens de pasta af samen met de broccoli, voeg toe aan de olie en laat op smaak brengen, zet het vuur hoger en bak de broccoli zachtjes bruin.
  8. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Als je je orecchiette wilt verrijken met broccoli, raad ik je aan om ook een paar ansjovisjes aan de saus toe te voegen of een paar stukjes worst!! Maar ook de vleessaus, streng huisgemaakt, is heerlijk! Eet smakelijk!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Orecchiette met Broccoli is een caloriearm voorgerecht, met een energieprevalentie van complexe koolhydraten. Vetzuren en eiwitten zijn niet erg relevant, cholesterol is afwezig en de vezels zijn meer dan significant.
  Orecchiette con i Broccoli is een voedingsmiddel dat niet geschikt is voor het dieet van coeliakiepatiënten en, met de toevoeging van Parmezaanse kaas, zelfs niet voor mensen met een ernstige lactose-intolerantie.
  Bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie hebben matige porties de voorkeur. De gemiddelde hoeveelheid GEKOOKT VOEDSEL is ongeveer 300-350g (300-350kcal). De voedingswaarden op de zijkant hebben betrekking op 100 g gekookt voedsel.