Algemeenheid
Bij de meesten bekend als een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van granen *, is amarant samengesteld uit de eetbare zaden van sommige planten van het geslacht Amaranthus. Specifiek zijn de soorten die nog steeds worden gekweekt voor hun zaden: A. caudatus, A. cruentus EnA. hypochondrie.
Bloemen van de soort Amaranthus caudatus, genaamd verdomde liefdesleugens
De belangrijkste gebieden die worden gebruikt voor de teelt van amarant zijn opgenomen in Mexico, Guatemala, Peru, India, China, Nepal en in andere regio's met een tropisch of subtropisch klimaat.
In Italië is amarant een zeer invasieve spontane plant, daarom wordt het door telers als een plaag beschouwd. Er ontwikkelen zich echter ook kleine teeltrealiteiten in onze gebieden, dankzij de hoge winstgevendheid in vergelijking met traditionele gewassen en uitstekende aanpassing aan periodes van langdurige droogte.
Onder meer de "Amaranthus cruentus het is de meest geschikte en bestudeerde soort voor "industriële landbouw".
* Amarant heeft vergelijkbare voedingskenmerken en is in veel opzichten superieur aan die van granen, maar behoort - net als quinoa - tot de familie van Amaranthaceae en niet aan die van de Graminaceae, het is correcter gedefinieerd als een pseudograan.
