Kastanjes: wat een passie! Het bekendste snoepje van kastanjemeel is zonder twijfel de castagnaccio! Maar met een beetje fantasie kun je talloze andere zoetigheden bereiden, de een nog beter dan de ander!Vandaag ontdekken we hoe je zandkoekjes maakt met kastanjemeel met een unieke smaak!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 340 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 130 g kastanjemeel
- 70 ml melk
- 40 g (2 medium) eidooiers
- 40 ml maïsolie
- 80 g bruine suiker
- 15 g pijnboompitten
- Vanille geur
- 1 snufje zout
- 4 g bakpoeder
- 130 g witte bloem type 00
- 30 g sultanarozijnen
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Zeef
- Bakplaat
- Bakpapier
- Koekjes uitsteker
- Deegroller
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Week de sultanarozijnen in warm water om ze zachter te maken.
- Hak de pijnboompitten grof.
- Zeef de kastanjebloem en de witte bloem, voeg de bruine suiker, een snufje zout, het bakpoeder en de vanille-essence toe en meng de poeders.
- Meng de poeders met de twee eidooiers, de olie en de melk: voeg de pijnboompitten en de rozijnen toe die zacht en geperst zijn door het weekwater. Meng alle ingrediënten tot je een compact deeg bekomt met een consistentie vergelijkbaar met die van zanddeeg.
Het alternatieve idee
Als alternatief voor pijnboompitten kunnen ook andere soorten gedroogd fruit worden gebruikt, zoals hazelnoten, amandelen of walnoten.
Tarwebloem kan worden vervangen door glutenvrije bloem (bijv. boekweitmeel): in dit geval moet de vloeistofdosis worden aangepast aan de verkregen consistentie.- Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 4-5 mm.
- Steek met een uitsteekvormpje naar keuze de vormen uit en leg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat. Kneed de restjes om nieuwe koekjes te krijgen.
- Bak de koekjes 15-16 minuten (om ze zacht te houden) of 20 minuten (om krokante koekjes te maken) in een voorverwarmde oven op 160-170°C.
- Haal uit de oven, laat afkoelen op de pan en serveer. Bewaar de koekjes een week in een blikken doos.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om kastanjemeelkoekjes om te toveren in nog heerlijkere snoepjes, dompel ze eens in gesmolten, donkere of witte chocolade en voeg eventueel wat gehakte pistachenoten of kokospoeder toe! Niemand zal het kunnen weerstaan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Koekjes met Kastanjemeel zijn voedingsmiddelen die behoren tot de groep van droge gebakdesserts.
Ze hebben een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een middelhoge biologische waarde.
Ze bevatten een hoge dosis vezels en cholesterol.
Ze brengen gluten en lactose mee; histamine en histamine-bevrijdende voedingsmiddelen zijn niet significant.
Koekjes met kastanjemeel zijn niet geschikt voor dieetregimes voor metabole pathologieën en voor overgewicht; voorzichtigheid is geboden (portie en frequentie van consumptie verminderen), vooral bij diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie, hypercholesterolemie en obesitas. Als ze echter worden gebruikt in plaats van verpakte, kunnen ze veel voedingsvoordelen vertonen.
Ze moeten worden vermeden in geval van coeliakie en ernstige lactose-intolerantie; aan de andere kant hebben ze geen grote gevolgen voor "intolerantie voor" histamine.
Ze zijn geschikt voor de vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie Koekjes met Kastanjemeel is 30 g (ongeveer 100 kcal).
.jpg)
