Vrienden met open mond achterlaten door een Chef's dish te presenteren is echt leuk: als de bereiding ook nog eens heel eenvoudig is en geen speciale voorzorgsmaatregelen vereist, wordt het spel nog mooier! Zou je het leuk vinden om gevulde Parmezaanse cannoli te bereiden?Het lijkt moeilijker gezegd dan gedaan: laten we niet verdwalen in kletsen en laten we het recept zien!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 174 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 4-6 cannoli
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- Kant-en-klaar voedsel, gekookt: 150 g erwten
- 150 g verse ricotta
- 1 bosje rucola
- Qb van zout
- Qb van peper
- Onbehandelde citroenschil
- 50 g maïs
- 1 theelepel kurkuma
Benodigde materialen
- Kookpan
- Bakpapier
- Mixer
- Kommen
- lepels
- Sac à poche
- Becker
Voorbereiding
- Kook de erwten ongeveer tien minuten in ongezouten water.
- In de tussentijd wijdt u zich aan de bereiding van de parmezaanse cannoli. Maak van een vel bakpapier vier cirkels met een diameter van ongeveer 15 cm.
- Verhit een pan en leg er een cirkel bakpapier op. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over het bakpapier, tot het een dunne laag vormt en zorg ervoor dat er geen lege plekken achterblijven.Houd een middelhoog vuur aan en verwarm het perkamentpapier totdat je merkt dat de kaas begint te smelten en een gouden kleur aanneemt.
- Verwijder nu heel snel het perkamentpapier met het vel Parmezaanse kaas en plaats de gesmolten kaas op een aluminium buis met een diameter naar keuze (in dit geval 4 cm), zorg ervoor dat de delen aan elkaar plakken totdat je een cannoli krijgt . Om de structuur te bevestigen, draait u de plaat aan de cilinder vast totdat u de consolidatie van de massa voelt.
- Maak de cannoli voorzichtig los van de steun en schik ze op een bord. Ga zo door tot er minimaal 4 cannoli gevormd zijn.
Het advies ok
Om dezelfde cannoli te krijgen, raden we aan de doses Parmezaanse kaas af te wegen voordat u verder gaat met het vormen van het blad: op deze manier krijgt u perfecte porties.
Om de vorm te geven, hebben we het speciale gereedschap gebruikt om de ananas in plakjes te snijden, maar het is ook mogelijk om dunnere buizen te gebruiken (bijvoorbeeld die specifiek voor de bereiding van Siciliaanse cannoli).- Als ze klaar zijn, giet je de erwten af en doe je een deel ervan in een bekerglas. Breng op smaak met zout en peper, breng op smaak met rucola en citroenschil en mix tot een romig geheel. Meng de erwtenroom met de verse ricotta en laat afkoelen.
- Vang de ricottacrème op in een spuitzak zonder tuit en vul de cannoli.
- Werk af door de uiteinden van de cannoli te versieren met hele erwten en maïs.
- Serveer onmiddellijk en maak het oppervlak van de cannoli vuil met kurkuma.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Door deze cannoli als aperitief te presenteren, weet ik zeker dat de uitkomst van het diner fantastisch zal zijn: een mix van kleur, smaak en geur voor een tien en een lovend resultaat! Voor een alternatieve versie, waarom maak je geen lekkere manden met Parmezaanse kaas? Het recept is fantastisch: mis de video niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Krokante Cannelloni met Ricotta Grana is een gerecht dat binnen de groep van voorgerechten valt.
Ze hebben een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door eiwitten en tenslotte door koolhydraten.
Vetzuren zijn vaak verzadigd, peptiden hebben een hoge biologische waarde en complexe koolhydraten.
Cholesterol is niet erg relevant en vezels zijn er in overvloed.
Crunchy Grana Ricotta Cannelloni kan worden gebruikt in de voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, maar ze hebben een voldoende portie nodig.
Ze zijn niet geschikt voor de voeding tegen lactose-intolerantie maar hebben geen contra-indicaties voor coeliakie.
Ze vallen binnen het voedingspatroon van vegetariërs (als de kazen gemaakt zijn met plantaardig stremsel) maar niet in dat van veganisten.
De gemiddelde portie als gerecht is ongeveer 150-200g (260-350kcal).
