E325 NATRIUM LACTAAT
Natriumlactaat is het natriumzout van melkzuur, een zuur dat van nature wordt gevormd door de bacteriële fermentatie van voedsel, terwijl het industrieel wordt geproduceerd door de bacteriële fermentatie van zetmeel en melasse. Het is mogelijk dat deze additieven (lactaten), afgeleid van dit zuur, intolerantieverschijnselen kunnen veroorzaken bij mensen die geen lactose kunnen verdragen.
Natriumlactaat is een verbinding van synthetische oorsprong en is - naast een antioxidant - ook een zuurteregelaar. Melkzuur (en lactaten) worden ook gebruikt als conserveermiddel, voornamelijk tegen schimmels en gisten.Het kan voorkomen in kazen, gesuikerde amandelen, snoep, ijs, vruchtengelei, soepen en fruitconserven.
Er zijn tegenstrijdige meningen over de mate van toxiciteit. Het lijkt erop dat er momenteel geen negatieve bijwerkingen zijn, hoewel het niet wordt aanbevolen voor zuigelingen en jonge kinderen, omdat ze nog niet de enzymen hebben die nodig zijn om deze vormen van lactaten te metaboliseren.
ADI DOSIS: /
E326 KALIUM LACTAAT → ZIE E325
E327 CALCIUM LACTAAT → ZIE E325
E321
