Tijdens de vastentijd zijn de zonden van gulzigheid verboden, of beter gezegd, ze zijn grotendeels verboden. Slechts een kleine, zoete overtreding is toegestaan: Lenten cookies, knapperige zoetigheden bereid zonder dierlijke vetten. We ontdekken de enige zonde van gulzigheid (tijdelijk) van de vastentijd.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 276 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 40 koekjes
- 80 g (2 medium) eiwit
- 100 g witte bloem type 00
- 100 g poedersuiker
- 25 g bittere cacao
- 1 snufje zout
- Schil van onbehandelde sinaasappels
Benodigde materialen
- Elektrische zwepen
- Sac à poche
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Zeef
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
- Zeef in een kom de witte bloem samen met de poedersuiker en de ongezoete cacao. Voeg een snufje zout toe en breng op smaak met sinaasappelschil.
- Vang de eiwitten op in een kom en klop de massa stijf met een elektrische garde.
- Voeg de eiwitten toe aan het poedermengsel, meng met een schepje: je moet een heel dik en plakkerig mengsel krijgen.
- Vang het deeg op in een spuitzak zonder tuit en snij het uiteinde af tot een klein gaatje.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak met de spuitzak de letters van het alfabet: als het deeg te dik is, maak dan het gat in de spuitzak groter en maak een diepere snede.
Nieuwsgierigheid
Lenten cookies zijn verschillend, afhankelijk van het land waarin ze zijn gemaakt. Op Sicilië lijkt Quaresimali bijvoorbeeld op Cantucci, terwijl het in Ligurië amandelspijskoekjes zijn in de vorm van canestrello, donut en mostacciolo, en vaak geglazuurd zijn.
In Toscane zijn Quaresimali koekjes gemaakt van tarwe- of havermeel, eiwitten, suiker en cacao, die de vorm hebben van letters: de letters van het alfabet vertegenwoordigen een manier om de woorden van het evangelie te onthouden.- Bak de koekjes 12-15 minuten op 150°C.
- Haal uit de vorm, laat afkoelen en serveer. De koekjes moeten knapperig zijn: in een blikken doos zijn ze lang houdbaar, zelfs een maand.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Niet slecht als een gulzigheid! Toscaanse Lenten-koekjes zijn knapperig, suikerachtig en onweerstaanbaar: veel plezier met de kinderen die paaswoorden en -opdrachten maken: het wordt echt leuk.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Quaresimali Toscani-koekjes zijn voedingsmiddelen die behoren tot de groep van droge gebakdesserts.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte lipiden.
De peptiden zijn van hoge biologische waarde, complexe koolhydraten en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
Dat van Toscaanse Quaresimali Biscuits is een recept dat zich leent voor de meeste diëten. Bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie is het raadzaam om de portie en de frequentie van consumptie te verminderen.
Ze bevatten gluten en lenen zich niet voor het dieet voor coeliakie.
Ze bevatten geen lactose en lenen zich voor het voedingsregime tegen relatieve intolerantie.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie is ongeveer 30-40g (85-110g).
