Mannen, koffie en chocolade zijn een zeer geschikt trio. Ja, alle mannen die ik ken, zijn eigenlijk gek op de combinatie koffie + chocolade. Sindsdien is Vaderdag in aantocht, ik dacht erover om de keuken te vullen met de geur van koffie en chocolade door heerlijke muffins te maken. die we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 340 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de muffins
- 50 g pure chocoladeschilfers
- Qb van zout
- 180 g (3 medium) eieren
- 20 ml koffielikeur of chocoladelikeur
- 100 g suiker
- 10 g bakpoeder
- 60 g frumina
- 140 g witte bloem type 00
- 50 g boter
- 50 ml melk
- 15 g bittere cacao
- 15 g oploskoffie
Voor dekking
- 15 g oploskoffie
- 150 g witte chocoladevlokken
- 150 g verse room
Benodigde materialen
- Siliconen muffinvorm
- Stalen muffinvorm
- Elektrische zwepen
- Zeef
- Kommen in verschillende maten
- Sac à poche
- Weegschaal weegt voedsel
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
- Zeef in een kom de witte bloem type 00, het bittere cacaopoeder, het tarwezetmeel en het bakpoeder, voeg dan de suiker en de pure chocoladeschilfers toe.
Wist je dat
Het is belangrijk om de chocoladeschilfers met de bloem te mengen: op deze manier, zodra de droge ingrediënten zijn gemengd met het eiermengsel en de muffinvormpjes hebben gevuld, voorkomt u dat de chocoladeschilfers op de bodem van de cake gaan bezinken!- Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit.
- Smelt de boter in de magnetron, samen met de melk en de oploskoffie. Meng grondig totdat het poeder volledig is opgelost. Voeg de koffielikeur toe.
- Voeg nu de vloeistoffen toe aan de droge ingrediënten en voeg de eierdooiers toe: meng het mengsel tot je een dik beslag krijgt.
- Klop de eiwitten stijf, voeg een snufje zout toe.
- Voeg de eiwitten geleidelijk met een paar tegelijk toe aan het cacao- en koffiemengsel, waarbij u ervoor zorgt dat u altijd van onder naar boven mengt om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de siliconen cups in de stalen muffinvorm. Vul de vormpjes tot ¾ van de hoogte: bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven.We raden aan de tandenstokertest te doen voordat u de muffins uit de oven haalt om er zeker van te zijn dat de cake perfect gaar is, zelfs in het midden.
- Om de muffins te laten koken, wijdt u zich aan het maken van de topping cream (witte chocolade ganache en koffie). Hak de witte chocolade grof en doe deze in een steelpannetje. Smelt de witte chocolade samen met de verse room en voeg een theelepel oploskoffie toe.
- Zet het vuur uit en laat afkoelen.
- Haal de muffins uit de stalen vorm en laat ze afkoelen.
- Doe de koffieganache in een spuitzak met stervormige tuit en versier het oppervlak van de muffins.
- Serveer de koffiemuffins met de decoratie, eventueel bij een kopje espressokoffie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Onze vader zal zijn feest graag eren met deze onweerstaanbare lekkernijen! Maar als je het idee leuk vond, kun je dit deeg ook gebruiken om een grote cake te bereiden, die vervolgens naar wens kan worden gevuld met ganache met koffiesmaak of diplomatieke room.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Koffiemuffins zijn zeer calorische chocoladesnoepjes, met een overwicht van energie toe te schrijven aan koolhydraten en lipiden; eiwitten spelen een minder belangrijke rol en cholesterol is niet overdreven, evenals vezels. Vetzuren zijn overwegend verzadigd.
Koffiemuffins zijn niet geschikt voor het dieet van mensen die lijden aan diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en overgewicht. Bovendien, omdat ze gluten en lactose bevatten, lenen ze zich niet voor de relatieve diëten vanwege specifieke intolerantie.
De gemiddelde portie ligt rond de 40g (135kcal).
