KNAPPERIGE VOLKOREN CHAT - VEGANISTISCHE FRAPPE

Identiteitskaart van het recept

ingrediënten

Voor een praatje

Ongeveer 30 ml sojamelk
6 g bakpoeder
1 snufje zout
1 eetlepel maïsolie
50 g kikkererwtenmeel
Onbehandelde citroenschil
Volle voeding, bio: 60 g rietsuiker
150 g volkorenmeel
60 ml water
30 g lijnzaad

Om te bakken

Qb van arachideolie

Benodigde materialen

Machine om het deeg uit te rollen of deegroller
Weegschaal weegt voedsel
Kommen in verschillende maten
Pasta snijder wiel
Zeef
Mixer
Voedselthermometer

Voorbereiding

Hak de lijnzaadjes fijn in een blender. Verzamel het lijnzaadpoeder in een kom en giet het water erbij.Laat het mengsel rusten zodat de aanwezige slijmstoffen een gelatineuze en dichte pasta vormen.
Mix ondertussen de bruine suiker met de citroenschil.
Meng in een kom eerst de droge ingrediënten: gehakte en gearomatiseerde rietsuiker, volkorenmeel, kikkererwtenmeel, zout en gezeefde gist. Meng de ingrediënten en meng met een eetlepel maïsolie, sojamelk en lijnzaadpasta.

Wist je dat
Lijnzaad is zeer rijk aan slijmstoffen: in contact met water vormen ze een dichte en geleiachtige massa die kan worden gebruikt als een geldig alternatief voor eieren!

Meng de ingrediënten tot een deeg dat lijkt op veganistisch zanddeeg. Dek af met huishoudfolie en laat minimaal een half uur rusten.
Neem het deeg, snijd het in 3 delen en rol het fijn uit met behulp van de pastasnijder, zorg ervoor dat alles altijd met bloem wordt bebloemd om te voorkomen dat het deeg aan de machine blijft plakken.

Het juiste advies
Voor een machine met 9 maten is het raadzaam om het deeg uit te rollen tot nr. 6, totdat je een bijna transparant vel krijgt.

Maak met het zigzagwiel enkele redelijk regelmatige rechthoeken, ongeveer 5 x 8 cm groot. Graveer met hetzelfde wiel elke rechthoek op het oppervlak.
Giet de arachideolie in een pan en meet met de voedselthermometer de temperatuur tot 160-180°C.
Bak de rechthoeken pasta heel snel in olie op 180 ° C: enkele seconden zijn voldoende.

Aandacht
Het gebabbel moet heel kort in de olie blijven om te voorkomen dat het verbrandt!20-30 seconden zijn eigenlijk voldoende: zodra het uit de olie is gehaald, zal het gebabbel zacht zijn. Als ze eenmaal koud zijn, krijgen ze in plaats daarvan een zeer knapperige textuur.

Laat de chiacchiere uitlekken en leg ze op absorberend papier. Serveer met fijngehakte bruine suiker.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Dit geklets is een beetje lelijk, ik weet het, maar ik ben erg goed! Je zou nooit stoppen met het eten van deze lekkernijen: en dan maken de lijnzaad ze nog knapperiger. Nou, als je me niet op mijn woord gelooft, alle je moet ze zelf proberen te maken maar ik waarschuw je: ze zijn verslavend!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

AANDACHT! Het voedingsdetail van Volkoren Chatters is aan de zijkant niet zichtbaar vanwege de onmogelijkheid om indirect de absorptiecoëfficiënt van de frituurolie te schatten.
De Vegan Frappe is een zeer energieke droge banketbakkerij, rijk aan lipiden (om te bakken) en koolhydraten (uit meel), maar zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus geschikt voor veganistische en vegetarische diëten. Eiwitten hebben een tekort, ook al worden ze enigszins gecompenseerd vanuit het oogpunt van biologische waarde.
De prevalentie van vetzuren, dankzij de aanwezigheid van lijnzaad- en maïsolie, is in het voordeel van de onverzadigde (ook dankzij het gebruik van arachideolie om te frituren) en het percentage meervoudig onverzadigde is bijzonder hoog.Cholesterol is afwezig, terwijl de vezels zijn behoorlijk belangrijk.
Volkoren Chatters zijn een recept dat niet wordt aanbevolen in geval van overgewicht en coeliakie, terwijl ze kunnen worden opgenomen in het dieet voor lactose-intolerantie. De gemiddelde portie is bescheiden, ongeveer 20-40 g (het is beter om consumptie te prefereren in combinatie met secundaire maaltijden ).