ZEER LICHTE PLANTAARDIGE MINESTRONE

Identiteitskaart van het recept

39 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de minestrone

q.s. van water
Zelfgemaakt eten: 50 g groenteblokje
1 takje peterselie
Een paar blaadjes basilicum
Een paar blaadjes salie
10 g gedroogde paddenstoelen
100 g verse bonen of 50 g droge bonen
100 g erwten
50 g bleekselderij
150 g koperkleurige tomaten
250 aardappelen
200 courgettes
200 g wortelen

Serveren

2-3 eetlepels extra vierge olijfolie

Benodigde materialen

Groentepeller
Mes
Mandoline (optioneel)
Braadpan met deksel

Voorbereiding

Wijdt u zich aan de bereiding van de groenten: was alle groenten met de schil in koud water en droog ze af.
Schil de wortelen en aardappelen en snijd ze in zeer kleine blokjes.
Verwijder de uiteinden van de courgettes, snijd ze eerst in plakken van 1 cm dik en daarna in blokjes.
Shell erwten en bonen. Als u gedroogde peulvruchten gebruikt, laat ze dan een nacht weken voordat u ze kookt.
Schraap de bleekselderij om harde, houtachtige draden te verwijderen en snijd hem in kleine stukjes.
Snijd de tomaat in kleine stukjes.
Meng in een grote pan de in blokjes gesneden groenten (wortelen, aardappelen, courgette, tomaat), de peulvruchten (erwten en bonen), de gedroogde champignons in kleine stukjes gesneden en de bleekselderij. Voeg een eetlepel zelfgemaakte groenteblokjesvla toe en bedek het met water.

Wist je dat
Om de smaak van de minestrone te versterken, raden we aan een lepel zelfgemaakte groenteblokjes toe te voegen (HIER het recept). In ieder geval kunnen degenen die dit soort kruiden niet willen gebruiken het vervangen door eenvoudig grof zout.

Sluit de pan met het deksel en breng aan de kook. Reken ongeveer 60-90 minuten koken en zorg ervoor dat u een zeer zoete vlam behoudt.
Voeg tien minuten voor het einde van de bereiding een bosje aromatische kruiden naar smaak toe (bijv. basilicum, peterselie, salie).

Waarom aromatische kruiden combineren als ze worden gekookt?
Aromatische kruiden zijn rijk aan thermolabiele actieve ingrediënten (gevoelig voor warmte): om te voorkomen dat alle aanwezige aromatische actieve ingrediënten worden aangetast, is het raadzaam om de kruiden pas aan het einde van het koken te combineren.
Om de soep een bepaalde aromatische noot te geven, is het aan te raden een stukje verse gember toe te voegen.

Leg de soep aan het einde van het koken op het bord en serveer naar wens met een eetlepel rauwe extra vierge olijfolie en een paar sneetjes geroosterd brood.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Minestrone is wat mij betreft een recept dat geen seizoenen kent: in de winter proef ik het heel graag warm, terwijl ik het in de zomer koud eet, alsof het een soort gazpacho in stukjes is. Een gezondheidsgerecht om te vullen met welzijn.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De Light Vegetable Minestrone is een voorgerecht met een matige energie-inname; de calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door weinig lipiden en eiwitten.
Koolhydraten zijn vaak complex (zetmeel), onverzadigde vetzuren en peptiden met een lage biologische waarde; cholesterol lijkt afwezig terwijl de vezels bevredigend zijn.
De Very Light Vegetable Minestrone is een voedingsmiddel dat geen contra-indicaties vertoont voor de behandeling van lactose- en glutenintolerantie.Het is geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.Het heeft geen contra-indicaties voor de behandeling van stofwisselingsziekten.
De gemiddelde portie Lichtgewicht Plantaardige Minestrone is ongeveer 400g (155-195kcal).