Zelfs als we niet in de meest geschikte tijd zijn om deze vergelijking te maken, probeer je een zoete, zo wit en zacht als sneeuw voor te stellen, en die, na de eerste hap, je hart doet smelten als ijs in de zon. Welnu, vandaag koken we samen een delicate amandelpudding die, niet verrassend, "biancomangiare" is gedoopt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 136 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de Biancomangiare
- 600 ml amandelmelk
- 60 g rijstmeel
- 60 g suiker
- Onbehandelde citroenschil
- Vanille geur
Voor de saus
- 60 g geschaafde amandelen
- 60 g suiker
Benodigde materialen
- Siliconen of aluminium mallen
- schaal
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
- Rasp
- Kookpan
Voorbereiding
- Giet in een pan ongeveer 500 ml amandelmelk en breng op smaak met citroenschil en vanille-essence. Verwarm de plantaardige melk, voeg de suiker toe.
- Los ondertussen het rijstzetmeel op met de resterende amandelmelk.
Het alternatieve idee
De blancmange kan worden bereid met amandelmelk (zoals in dit geval), of met elke andere soort plantaardige of dierlijke melk (voor een niet-veganistische versie). Daarnaast kan het geserveerd worden met gekarameliseerde amandelen, chocoladesaus of fruitsaus (bv. aardbeien).
Als alternatief voor rijstzetmeel kunnen ook maïszetmeel, witte bloem of isinglass (5 g) worden gebruikt.- Wanneer de melk begint te koken, voeg je het opgeloste zetmeel toe en kook je op middelhoog vuur totdat het mengsel begint in te dikken.
- Giet de pudding in een grote vorm of in vormen voor één portie, die eerder zijn bevochtigd.
- Laat de blancmange volledig afkoelen, eerst op kamertemperatuur, daarna minstens een paar uur in de koelkast of tot hij volledig is afgekoeld.
- Als de pudding is gestold, haal je ze uit de vormpjes.
- Wijd u aan de bereiding van de gekarameliseerde amandelsaus. Giet de suiker in een pan en voeg een theelepel water toe. Kook 3-4 minuten om de karamel te krijgen. Voeg vervolgens de plakjes amandel toe.
- Serveer de blancmange met de karamel- en amandelsaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De blancmange is een zeer populair dessert op de eilanden (Sicilië en Sardinië) en in de Valle d'Aosta, maar heeft met zijn smaak alle regio's van Italië veroverd! De versies zijn werkelijk ontelbaar: hij kan zelfs geserveerd worden met vers fruit, chocolade, koffie, of hij kan verrijkt worden met room, of gezoet worden met honing! Wat wordt jouw favoriete blancmange?Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Biancomangiare met amandelen is een recept dat deel uitmaakt van de desserts.
Het heeft een gemiddelde calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een medium-lage biologische waarde.
Het vezelgehalte is aanzienlijk en cholesterol is afwezig.
In voldoende porties leent Biancomangiare met amandelen zich voor elk dieet; die voor overgewicht en tegen stofwisselingsziekten zijn geen uitzondering.
Het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie en lactose-intolerantie.
Het is relevant in vegetarische en veganistische diëten.
De gemiddelde portie voedsel (gebruikt als tussendoortje) komt overeen met ongeveer 100 g (135 kcal).
