Lichte venkelgratin

Maak je schorten vast en volg het recept van de dag: ik zal je bij de keel grijpen met een creatief, verzadigend en heerlijk bijgerecht, in staat om de eetlust op te wekken, zelfs voor degenen die niet zo van groenten houden!Gebakken zonder het vet te overschrijden! Mis het recept niet!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 68 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • Schoon voer: 600 g venkel
  • 250 ml melk
  • 25 g rijstmeel
  • Qb van zout
  • Qb van peper
  • 1 geraspte nootmuskaat
  • 10 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Serveren: 1 takje peterselie

  Benodigde materialen

  • Braadpan
  • Vergiet
  • Skimmer
  • Vierkante pan vanaf de zijkant van 24 cm
  • Borstel
  • Kleine steelpan
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Zweep

  Voorbereiding

  1. Vul een grote pan met veel water en breng aan de kook.
  2. Maak de venkel schoon: verwijder de buitenste bladeren, de bovenkant en de basis. Verdeel de venkel doormidden en snijd elke helft in 6-8 partjes.
  3. Was de venkelpartjes in water en zuiveringszout. Grondig spoelen.
  4. Dompel de venkel in kokend water en laat 6 minuten opnieuw koken.
  5. Giet de venkel af met behulp van een schuimspaan en laat afkoelen.
  6. Vet intussen een vierkante ovenschaal van 24 cm in met een druppel olie en bestrooi het oppervlak met wat paneermeel.
  7. Leg de plakjes venkel op de ovenschaal en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Kruid met peper en zout.
  8. Bereid de lichte bechamel zonder boter. Los in een kom het rijstmeel op in 50 ml melk. Verhit de rest van de melk in een pan en voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
  9. Als de melk in de pan kookt, meng je deze met het rijstzetmeel en breng je weer aan de kook tot de saus dikker wordt.
  10. Verdeel de lichte bechamelsaus over de venkel. Werk af met geraspte brood en Parmezaanse kaas.

  Het veganistische alternatief
  Als veganistisch alternatief raden we aan de bechamel te bereiden met een plantaardige melk naar keuze en de Parmezaanse kaas met geraspte plantaardige kaas op basis van amandelen en gistvlokken.

  11. Bruin in de oven op 180°C (geventileerd) gedurende 20-25 minuten, of tot er een krokant korstje gevormd is.
  12. Serveer met gehakte verse peterselie.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Krokante korst, uitnodigende geur en boeiende smaak: zo zou ik dit fantastische gerecht omschrijven! Je kunt natuurlijk dezelfde procedure volgen, waarbij je kunt variëren met het soort groente. Een paar voorbeelden? Volg hetzelfde recept door de venkel te vervangen door bloemkool, broccoli, wortelen, courgette, distels

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Lichte Venkelgratin is een voedingsmiddel dat valt onder de groep bijgerechten.
  In de context van gegratineerde voedingsmiddelen hebben ze een matige energie-inname.
  Calorieën komen uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met zowel een hoge als een lage biologische waarde.
  Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is verwaarloosbaar.
  Lichte Venkelgratin is geschikt als voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, mits in voldoende mate ingenomen.
  Ze zijn gecontra-indiceerd in het voedingsschema voor lactose-intolerantie, terwijl ze geschikt zijn voor coeliakie.
  Ze voldoen niet aan de behoeften van veganisten, maar als de kaas wordt geproduceerd met plantaardig stremsel, zijn ze geschikt voor vegetarische voeding.
  De gemiddelde portie gegratineerde venkel is 100-150g (70-100kcal).