Vandaag zullen we ons concentreren op een typisch Amerikaans recept, ontworpen om hulde te brengen aan Thanksgiving: de pompoentaart. Deze beroemde pompoentaart werd geboren als dessert, maar heeft talloze variaties ondergaan, en ik kon je mijn versie zeker niet aanbieden. Pompoen blijft het hoofdingrediënt, dat het hart van een bijzondere hartige taart met een unieke smaak zal verlevendigen.Probeer het maar eens!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 169 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 300 g witte bloem type 00
- 4 g instantgist
- 4 g zout
- 20 ml water
- 50 ml maïsolie
- 120 g yoghurt
Voor de vulling
- Qb van peper
- Qb van zout
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 130 g verse ricotta
- 2 g koffiepoeder "
- 10 g (2, medium) bitterkoekjes
- 30 g pittige mosterd
- 500 g pompoenpulp
- 1 takje rozemarijn
Benodigde materialen
- Pan voor taarten met een diameter van 24 cm
- schaal
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
- Deegroller
- Weegschaal weegt voedsel
- Transparante film
Voorbereiding
- Bereid de bodem van de pompoentaart voor: zeef in een kom de witte bloem samen met de instantgist. Los het zout op in 2 eetlepels heet water, giet het zoute water bij de bloem, voeg de yoghurt en de olie toe en kneed met je handen tot je een consistentie krijgt die lijkt op zanddeeg.
Wist je dat
Deze basis voor de hartige taart lijkt erg op het lichte kruimeldeeg, maar in tegenstelling tot de traditionele, is het gebruik van gist nodig voor hartige taarten (gebruikt om het deeg zachter en zachter te maken).
Als alternatief kunt u kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een half uur rusten.
- Wijd u aan de voorbereiding van de vulling. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en de interne filamenten en schil hem vervolgens met een mes om alleen het vruchtvlees te krijgen. Snijd het vruchtvlees in blokjes en kook in een pan met een scheutje olie, een theelepel gehakte rozemarijn, zout en peper.Dek af met het deksel en kook ongeveer tien minuten, af en toe roerend.
- Als de pompoen gaar en zacht is, doe je deze in een kom en breng je op smaak met verkruimelde amaretti, een theelepel gemalen koffie, een lepel pittige mosterd en meng je alles met de verse ricotta.
Het juiste idee
De koffie geeft de vulling een bijzondere, rustieke en aromatische afdronk. Voeg als alternatief een geraspte geraspte verse gember toe om de vulling een pittige en gespreide toets te geven.- Haal het kruimeldeeg uit de folie en verdeel het in twee delen, de ene iets overvloediger dan de andere. Rol het meest overvloedige deel van het deeg uit tot je een schijf van 2-3 mm krijgt. Om het uitsmeren te vergemakkelijken, is het het is raadzaam om het deeg op een vel bakpapier of op een met een beetje bloem bestrooid bladerdeeg te bewerken. Bekleed de keramische pan met deze schijf en laat het deeg overlopen. Maak met het resterende deeg nog een kleinere schijf (afdekken).
- Giet de vulling in de deegbodem, dek af met de kleinere schijf en zorg ervoor dat de randen dichtknijpen om de twee delen af te dichten.
- Maak met eventueel overgebleven deeg decoraties om op het oppervlak van de hartige taart te plaatsen.
- Maak 5 sneden (5 stralen) door het oppervlak van het deeg met een scherp mes te snijden.
- Bak de gezouten pompoentaart in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten.
- Laat afkoelen en serveer in plakjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zoute pompoentaart is speciaal voor een rustiek diner op basis van hartige taarten, maar in grotere hoeveelheden ook ideaal als enkel gerecht!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Die van de Pumpkin Pie Salata is een recept dat tot de groep van voorgerechten behoort.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een middelhoge biologische waarde.
Bevat een niet al te grote dosis vezels; cholesterol maakt niet uit.
Biedt gluten en lactose; de hoeveelheid histamine is vrij laag.
Salted Pumpkin Pie is ook geschikt voor diëten voor overgewicht en metabole pathologieën; Bij obesitas, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie kan het nodig zijn om dit deel te verlagen.
Coeliakiepatiënten moeten het in plaats daarvan volledig vermijden, terwijl de meer gevoelige lactose-intolerantie ervoor moet zorgen dat ze de portie niet overschrijden.
Het is geschikt voor de vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie Pumpkin Pie Salata is 60 g (ongeveer 100 kcal).
