Wat is kokoswater?
Kokoswater is de heldere, doorschijnende vloeistof in de onrijpe vrucht van de plant Cocos nucifera (Arecaceae-familie).
Alleen aanwezig in nog groene kokosnoten, heeft kokoswater een vroege ontwikkeling met betrekking tot de rijpheid van de vrucht (pulp); om de biologische functie ervan beter te begrijpen, is het noodzakelijk om de notenbotanie te kennen die in de laatste alinea van het artikel wordt beschreven.
Extractie
Om het kokoswater uit de noten te halen is het allereerst nodig ze groen te plukken, ongeveer 7 maanden oud, zonder te wachten tot ze op de grond vallen (wanneer ze al een bruin/geelachtige kleur hebben). de neiging om bitter te zijn en gebrek aan voedingsstoffen.
Om het kokoswater te verkrijgen, is het noodzakelijk om alle buitenste lagen te doorboren of een uiteinde af te snijden, om een opening in de interne holte te creëren, die tussen 200 en 1000 ml water bevat (afhankelijk van het type cultivar en de grootte van de okkernoot).
NB. Bij jongere noten kan kokoswater onder druk staan en licht sproeien bij het boren.
Voedingskenmerken
Hoewel kokospulp een extreem vet voedsel is, bevat kokoswater geen hoog gehalte aan lipiden.
In de afgelopen jaren is kokoswater op de markt gebracht als een natuurlijke energiedrank of sportdrank met minder vet, koolhydraten en calorieën, maar met een goede elektrolytconcentratie.De niveaus van natrium, kalium, magnesium en calcium in 100 ml product zijn niet zo hoog, en zelfs niet minder evenwichtig met betrekking tot de behoeften van een volwassen menselijk organisme.
In feite kent het op de markt brengen van kokoswater enkele gezondheidsvoordelen toe aan het product, hoewel er onvoldoende wetenschappelijk bewijs is.Om deze reden onderschrijven regelgevende en controle-instanties (zoals de Amerikaanse "Food and Drug Administration") dit niet, en inderdaad zij proberen zich te verzetten tegen de openbaarmaking van dergelijke misleidende informatie.
Voor meer informatie over de gezondheidseigenschappen van kokoswater raden we aan het speciale artikel: Kokoswater en medicijnen te lezen.
Over het algemeen is kokoswater een energiearm voedingsmiddel, met een calorieoverwicht dat te wijten is aan koolhydraten, gevolgd door kleine hoeveelheden eiwitten en vetten.De vezels zijn niet relevant en cholesterol is afwezig.
Zoals verwacht is het profiel van minerale zouten niet verbazingwekkend (behalve een behoorlijke hoeveelheid kalium), evenals dat van vitamines.
Kokoswater is een drank die zich leent voor elk dieet, niemand uitgesloten (behalve voor bepaalde vormen van nierfalen) Het bevat geen voedingsstoffen die een negatief of positief effect kunnen hebben op stofwisselingsziekten, zelfs niet in geval van hyperglykemie, hypertriglyceridemie en overgewicht zou beter zijn om grote porties te vermijden Bevat kalium en natrium in een verhouding van 2/1, een positief aspect voor het hypertensieve dieet; niettemin, zelfs in dit geval, zijn er voedingsmiddelen met beslist meer bruikbare chemische eigenschappen.
Kokoswater bevat geen lactose en gluten, daarom leent het zich uitstekend voor voeding tegen verwante intoleranties.
Het overtreedt niet de regels die vegetarisch, veganistisch en rauw voedsel onderscheiden.
De gemiddelde portie kokoswater is ongeveer 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokosnoot
Zoals verwacht is de kokosnoot de vrucht van de palmboom Cocos nucifera.
Van buiten naar binnen is de walnoot als volgt opgebouwd:
- gladde buitenlaag genaamd schil of exocarp;
- vezelige opvulling genaamd mesocarp;
- houtachtige schaal genaamd endocarp, waarbinnen het endosperm vast blijft zitten. De laatste is het zaad, het levende, eetbare en extreem vette deel van de kokosnoot.
- Het vaste endosperm begrenst een interne holte, waar kokoswater (vloeibaar endosperm) in een vroeg stadium wordt gevormd en vastgehouden.
Deze eigenschappen maken de kokosnoot tot een vrucht die super goed bestand is tegen slecht weer, schokken en maceratie in zowel zoet als zout water. In feite kan een kokospalm zijn zaden zelfs duizenden kilometers ver verspreiden, dankzij de zeestromingen die de vrucht dragen.
Wat betreft zijn lange levensduur (ook dankzij het "kokoswater dat het bevat), drijfvermogen en isolatie (exocarp en mesocarp), was de kokosnoot in staat om verre landen te koloniseren, zoals Polynesië (wat, voor degenen die het niet wisten, oorspronkelijk volledig kaal vanwege zijn vulkanische oorsprong.) Het is echter noodzakelijk om te specificeren dat de eerste plaats van verspreiding van deze plant nooit is geïdentificeerd, vooral dankzij het vermogen van de vruchten om weerstand te bieden en weken of zelfs maanden te navigeren.
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
.jpg)
