Het lijkt misschien triviaal, maar ik heb altijd problemen gehad met het bereiden van hardgekookte eieren. Elke keer dat ze me braken, te gaar waren of, erger nog, rauw bleven. Na verschillende pogingen is het me eindelijk gelukt om perfecte hardgekookte eieren te krijgen: vandaag ben ik hier om alle geheimen te onthullen! Hardgekookte eieren zijn de basis van veel recepten, dus het is goed om te weten hoe je ze perfect kookt om altijd succesvolle resultaten te krijgen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 128 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g (5 medium) eieren
- Qb van water
Benodigde materialen
- Braadpan
- Vloeipapier
- Kom met ijs
Voorbereiding
Wist je dat
Om te voorkomen dat de eieren tijdens het koken breken, is het aan te raden om ze met koud water te koken. In het geval dat de eieren in kokend water werden gedompeld, zou de thermische schok ervoor zorgen dat de schaal zou breken. Om dit probleem op te lossen, is het denkbaar om het ei met een naald te doorboren voordat het in kokend water wordt ondergedompeld. In dit recept raden we echter aan om in koud water te koken.- Vul een pan met koud water.
- Wikkel de eieren in absorberend papier en dompel ze onder in koud water.
Waarom eieren in keukenpapier wikkelen?
Het absorberende papier beschermt de eieren tegen elke breuk: tijdens het koken kan kokend water botsingen veroorzaken tussen de eieren, tot aan het breken ervan. Om dezelfde reden is het aan te raden om een matige vlam aan te houden en niet te hoog.- Breng aan de kook en reken op 8 minuten (max. 10).
Wat gebeurt er als het koken langer dan 10 minuten duurt?
De dooier ondergaat een chromatische kleuring en verandert van geel naar groenachtig. De "groene" dooier is niet giftig (zoals zou kunnen worden aangenomen), maar de biologische beschikbaarheid van het ijzer dat erin zit is verminderd.- Giet de eieren uit het kookwater en laat ze snel afkoelen in water en ijs.
Waarom eieren koelen na het koken?
Op deze manier zullen ze gemakkelijker te pellen zijn en zal het mogelijk zijn om te voorkomen dat het eiwit aan de schaal blijft plakken.- Pel de eieren, maak lichte scheurtjes langs de schaal of klop het ei op de werktafel.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hardgekookte eieren zijn rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde, zelfs als de aanwezige vetten grotendeels verzadigd zijn. Cholesterol is voornamelijk geconcentreerd in de dooier en is erg hoog. Onder de minerale zouten die aanwezig zijn in hardgekookte eieren, gaat een noot van verdienste naar ijzer, dat zeer biologisch beschikbaar is, en kalium.
Probeer harten te maken met hardgekookte eieren: ontdek de trucs!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Hardgekookte eieren zijn cholesterolrijk voedsel. Hun energie-inname is NIET bijzonder hoog en wordt voornamelijk gedekt door lipiden, ook al zijn er, kwantitatief gezien, meer eiwitten. Vezels ontbreken en koolhydraten zijn van weinig betekenis.
De gemiddelde portie hardgekookte eieren is ongeveer 90 g (115 kcal), maar de consumptiefrequentie is ongeveer 2 keer per week.
