Zijn we veganistisch Pasen? Na de plantaardige versie van de "erbazzone en cannelloni", kon ik je zeker geen tweede themagerecht aanbieden! Dus vandaag zullen we een heerlijk groentegebraad bereiden met groenten en aroma's: we zullen plezier hebben met het mengen van gluten en peulvruchtmeel om de tarwe te verkrijgen spier, die we dan heel zachtjes koken met groenten en biologische rode wijn!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 127 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 g tarwegluten
- 100 g aardappelen
- 100 g wortelen
- 200 g koperkleurige tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- Een paar blaadjes salie
- Qb (Ongeveer 200 ml) rode wijn
- 360 ml water
- 1 theelepel gemengde kruiden of smaakstoffen voor gebraad
- Qb van zout
- 50 g kikkererwtenmeel
- 50 g sojameel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Vaatdoek
- Ruime stoofschotels met deksel
- Groentepeller
- Transparante film
- Keukensnoer
Voorbereiding
- Begin met de voorbereiding van de tarwespier. Zeef 100 g tarwegluten met het sojabonen- en kikkererwtenmeel. Breng op smaak met kruiden naar smaak en met een snufje zout. Meng de droge ingrediënten door het water in één keer toe te voegen: er ontstaat een dik, sponsachtig, niet-bewerkbaar beslag. Voeg nu geleidelijk de resterende gluten toe en meng de ingrediënten met je handen tot je een zacht en niet plakkerig beslag krijgt.
Wist je dat
Tarwespier wordt over het algemeen bereid met een deel gluten en een deel peulvruchtmeel. In dit recept raden we het gebruik van kikkererwten- en sojameel aan, maar het is mogelijk deze poeders te vervangen door ander peulvruchtmeel (bijv. erwten, lupines, enz.).
Als alternatief voor tarwespier kan seitan of mopur worden gebruikt.- Wikkel het deeg op een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten: zo ontwikkelt en ontspant het gluten, waardoor het deeg de juiste zachtheid krijgt.
- Breng intussen ruim water aan de kook.
- Rol de tarwespier uit de film en wikkel het als een snoepje op een schone doek, vermijd overmatig aanspannen. Sluit de theedoek met keukenkoord.
- Kook de tarwespier in water en kook ongeveer een uur heel zachtjes.
- Maak ondertussen de groenten schoon, was en snijd ze in blokjes (wortel, aardappel en tomaat).
- Haal de tarwespier uit het kookwater, laat afkoelen en rol hem uit de doek.
- Giet in een pan die iets groter is dan die van de tarwespier 2 eetlepels extra vergine olijfolie. en verwarm een paar minuten.
- Bruin de tarwespier op dit punt van alle kanten. Blus af met biologische rode wijn en breng op smaak met kruiden (knoflook, rozemarijn en salie). Laat de alcohol verdampen en zout lichtjes.Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en kook zachtjes voor ongeveer 30 minuten.
- Verwijder het gestoofde vlees en laat afkoelen. Combineer de groenten in een hoge schaal en mix tot je een saus hebt.
- Snijd de gestoofde groente in plakjes en serveer met de groentesaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een alternatief plantaardig gestoofd vlees dat zeker zal passen bij traditionele paasgerechten.Het zal bijzonder zijn om te combineren met een eenvoudige aardappelpuree: goed en natuurlijk, om ervoor te zorgen dat zelfs Pasen dierproefvrij wordt!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Gestoofde Groente voor Pasen is een gerecht zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, geschikt voor vegetarische en veganistische diëten en heeft een niet overmatige energie-inname, vooral geleverd door eiwitten, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door lipiden.
Vetzuren zijn meestal onverzadigd, vezels zijn er in overvloed en cholesterol is afwezig.
De Gestoofde Groente voor Pasen is geschikt voor de meeste diëten, behalve de voeding tegen coeliakie. De gemiddelde portie ligt rond de 200g (250kcal).
