Het is een tropische vrucht die, mede dankzij de talrijke extra-continentale plantages - bijvoorbeeld in Zuidoost-Azië en Australië - snel groeit, ook in het commerciële netwerk van het Oude Continent.
De pitaya heeft een zeer karakteristieke vorm en kleuren, en een gewicht dat varieert tussen de 150 en 600 gram. Zoals de meeste zoete vruchten, wordt het meestal rauw gegeten, hoewel het kan worden gebruikt voor complexere recepten, waaronder desserts en drankjes.
De pitaya behoort tot de VII-basisgroep van voedingsmiddelen - groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C - en als een van de belangrijkste voedingseigenschappen kunnen we noemen:
- Rijk aan oplosbare suikers (fructose) en calorieën
- Calciumrijkdom - hoewel het onduidelijk is hoe biologisch beschikbaar het eigenlijk is
- Rijkdom aan anthocyanines - meer bepaald betacyanines - met antioxiderende functie
- Watertekort
- Gemiddeld gehalte aan voedingsvezels.
Niet iedereen kan pitaya vrij in hun dieet consumeren. Deze vrucht is erg energiek en heeft enkele contra-indicaties in klinische voeding, vooral voor mensen die lijden aan ziekten die verband houden met het glucosemetabolisme.
rijk aan vitamine C - maar het is ook een belangrijke bron van oplosbare suikers, vezels en bepaalde mineralen. In tegenstelling tot de meeste verse vruchten, bevat het weinig water.
De pitaya heeft bekende voedingseigenschappen maar niet te diep. Het heeft een zeer hoge energie-inname, van bijna 270 kilocalorieën (kcal) per 100 gram eetbare portie (g/100 g). Deze calorieën worden voornamelijk geleverd door oplosbare koolhydraten, dwz fructose, (82 g / 100 g) en slechts marginaal door eiwitten met een lage biologische waarde (4 g / 100 g); als we het gehalte van de zaden buiten beschouwing laten, is de inname van vet niet relevant. De overige 11 g / 100 g bestaat uit mineralen, vitamines en fyto-elementen; vanuit voedingsoogpunt zijn calcium en vitamine C het belangrijkst (ascorbinezuur).
Pitaya bevat een goed gehalte aan voedingsvezels. Aan de andere kant zijn cholesterol, lactose en gluten afwezig. Histamine, purines en aminozuur fenylalanine komen in weinig of bijna geen hoeveelheden voor - het is niet bekend of het een histaminoliberator is.
De pitaya is rijk aan slechts één vitamine, ascorbinezuur (vitamine C.) Wat minerale zouten betreft, is de enige noemenswaardige waarde die van calcium, ook al is het logisch om te concluderen dat het niet volledig biologisch beschikbaar is. Als het zou ontbreken in de voeding - die daarentegen, zoals we weten, in het Westen gemiddeld te rijk is - zou de natriuminname ook interessant kunnen zijn.
Rode en paarse pitaya zijn rijk aan betacyanines - antioxidante anthocyanidinen.
Als u meer wilt weten over de voedingswaarde van pitaya, kunt u de tabellen raadplegen, verwijzend naar het vruchtvlees en de zaden van de vrucht, weergegeven in het artikel: Dragon Fruit: Nutritional Properties, Role in Diet and Hints of Botany.
, het leent zich niet om vaak of in grote porties te worden geconsumeerd. Het is vooral gecontra-indiceerd in de voeding tegen overgewicht en bepaalde stofwisselingsziekten, waaronder diabetes mellitus type 2 en "hypertriglyceridemie. Het lijkt geen directe contra-indicaties te hebben voor de metabole pathologieën van primaire arteriële hypertensie en hypercholesterolemie; er moet echter rekening mee worden gehouden dat ze strikt gecorreleerd zijn met obesitas.
De pitaya wordt als ongevaarlijk beschouwd voor: coeliakie, lactose-intolerantie en fenylketonurie. Door een tekort aan purines kan het worden gebruikt in de voeding tegen hyperurikemie en nierstenen (lithiasis) veroorzaakt door urinezuur, maar er moet ook rekening mee worden gehouden dat de hoge concentratie fructose de eliminatie van urinezuur kan belemmeren - van het bloed naar de urine Door het ontbreken van gedetailleerde informatie is het bij ernstige histamine-intolerantie beter om grote porties van het fruit te vermijden.
De pitaya, arm aan water, draagt niet bij aan het in stand houden van de hydratatietoestand - precair vooral bij sporters en ouderen. Aan de andere kant is het rijk aan oplosbare vezels en kan het het gevoel van volheid vergroten - hoewel fructose daarentegen het verzadigingsgevoel niet zo effectief stimuleert als andere eenvoudige koolhydraten (bijv. glucose). positief op het metabolisme door de voedingsopname te reguleren - verlaging van de glycemische index (hoewel dit, gezien de suikerbelasting, een "secundair metabool belang veronderstelt) en vermindering van de opname van vetten zoals cholesterol - en het voorkomen van constipatie met gerelateerde complicaties - aambeien, anale kloven, diverticulosis, diverticulitis, anale prolaps, bepaalde vormen van kanker, enz. Er moet ook aan worden herinnerd dat vezels, met name oplosbare, ook uitstekende prebiotica zijn en de bacteriële flora van de dikke darm effectief voeden.
De pitaya heeft een goed gehalte aan vitamine C, een voedingsfactor die beschermt tegen oxidatieve stress, neemt deel aan de synthese van collageen - een zeer wijdverbreid eiwit in het menselijk lichaam - en speelt een belangrijke rol bij het functioneren van het immuunsysteem.
Aan de andere kant is het moeilijk vast te stellen in hoeverre de calciumconcentratie in de pitaya echt kan bijdragen aan het bevredigen van de behoeften van het organisme, omdat de werkelijke biologische beschikbaarheid niet bekend is.
De aanbevolen gemiddelde portie is ongeveer 50 g (ongeveer 130 kcal).
, gelei, pudding en andere desserts.
Pitaya is ook een smaak- en kleuringrediënt voor vruchtensappen en alcoholische dranken, zoals "Dragon's Blood Punch" en "Dragotini".
De bloemen van de cactus en de zaden van de pitayavrucht zijn ook eetbaar; terwijl de eerste gewoonlijk in hun geheel worden gegeten of voor kruidenthee worden toegediend, is het uit de laatste - rijk aan lipiden - mogelijk om een olie te extraheren met organoleptische en smaakkenmerken die erg aan hazelnoten doen denken.
.De pitaya heeft een vrij milde smaak; de smaak is erg zoet, met zure tonen van secundair belang - ook dit kenmerk kan variëren afhankelijk van de botanische soort cactus.
.Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
