Dineren met vrienden en geen ideeën om te koken? Misschien kan ik ook deze keer iets interessants aanbevelen. Als je van vleesspiesjes houdt, maar niet te banaal wilt vervallen, stel ik een heel, heel bijzonder alternatief voor. Je kent me inmiddels: ik hou van de contrasten tussen zoet en hartig. vlees en fruit (vooral abrikozen) Maar dat is niet alles: als begeleidende saus maken we een avocadocrème die - naar mijn mening - goddelijk past bij de stukken vlees die ik heb geselecteerd.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 103 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 4 spiesjes
- 80 g (4 stuks) varkenslende
- 80 g (4 stuks) kalkoen
- 80 g (4 stuks) kalfsnoot
- 80 g (1 medium) kippenworst
- 180 g (2 grote) abrikozen
- q.s. van zout
- q.s. van peper
Voor de Guasacacasaus
- 150 g (halve) avocado
- 2 eetlepels azijn
- 1 stengel bleekselderij
- 80 g koperkleurige tomaten
- 100 g paprika's
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Voor de macera
- een half kopje onbehandeld citroensap
- 50 ml droge witte wijn
- 1 theelepel smaakstoffen voor braadstukken
- 1 takje rozemarijn
Benodigde materialen
- 4 takjes rozemarijn
- Kommen in verschillende maten
- Pan met deksel
- Dompelmixer
- Snijplank voor eten
- Scherp mes
- Lepel
Voorbereiding
- Snijd de varkenslende, kalkoen en kipfilet in vrij regelmatige vierkanten. Verdeel een kippenworst in 4 stukken.
- Bereid de marinade voor door de droge witte wijn, het citroensap, het rozemarijntakje en de geroosterde kruiden in een grote kom te gieten.
- Week het vlees 30 minuten.
- Bereid ondertussen de bijbehorende saus. Snijd de avocado in de lengte door en verwijder de middensteen. Schil de helft en snijd hem in kleine stukjes. Maak ook de bleekselderij, paprika en tomaat schoon en snijd alle groenten in kleine stukjes.
- Doe de bleekselderij, de avocado, de azijn, de tomaat, de peper en de olie in de staafmixer, breng op smaak met peper en zout en mix alles tot je een saus krijgt.
Wist je dat
De voorgestelde saus is een herinterpretatie van de Guasacaca-saus uit Venezuela, ideaal om gegrild en gegrild vlees te begeleiden. Naast de hierboven beschreven ingrediënten bevat het originele recept voor guasacacasaus ook de toevoeging van knoflook en ui.- Snijd 2 grote abrikozen in 8 stukken. Verwijder een paar blaadjes rozemarijn van de 4 twijgen, laat een plukje aan het uiteinde achter: de bladloze twijgen zullen fungeren als een tandenstoker voor het vlees.
- Haal het vlees na 30 minuten uit het marineervocht.
- Spies de blokjes kip, kalkoen, kalfsvlees en de stukjes worst met de takjes rozemarijn, wissel elk stuk vlees af met een achtste abrikoos. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
- Kruid de spiesjes met peper en zout.
Het juiste idee
Om het vlees met de takjes rozemarijn beter te kunnen doorboren, is het raadzaam om elk stuk met een spitse tandenstoker te doorboren.- Verhit een pan op het vuur: als het heel heet is, bak je de 4 spiesen bruin zonder olie, boter of andere kruiden toe te voegen.
- Kook het vlees aan alle kanten op hoog vuur, blus af met het maceratievocht en zet het vuur lager om het vlees ook in het midden te garen. Het duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Serveer de vleesspiesen met de avocado- en bleekselderijsaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Binnen 15 minuten zijn de spiesen klaar om geserveerd te worden en om uw gasten te verrassen.Snel, goedkoop en altijd effectief: een uitstekende exotische variant van de klassieke vleesspiesen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vleesspiesjes met avocadosaus zijn een gerecht met een bijgerecht. Met inbegrip van de saus, zijn de vleesspiesjes met avocadosaus GEEN overmatig calorierijk voedsel, zelfs als de meeste calorieën afkomstig zijn van lipiden; cholesterol zit in matige hoeveelheden en eiwitten (meer overvloedig maar niet te veel) hebben een hoge biologische waarde. De suikers (fructose) zijn afkomstig van groenten en fruit. De gemiddelde portie spiesjes met avocadosaus varieert van 200 tot 300g (205-310kcal).
