macarons

Zin in Franse zoetigheden? We hoeven niet per se naar Frankrijk te vliegen om ze te proeven! In feite zullen we vandaag eiwit, amandelen en suiker mengen en leven geven aan de nu beroemde macarons, onweerstaanbare gebakjes die zo trendy zijn in deze periode. Het is een soort meringue, over het algemeen gekleurd en uitgebreider dan het origineel, dan gevuld met ganachecrème of met een andere crème naar keuze. Laten we eens kijken hoe macarons worden bereid.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 365 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor ongeveer 100 macarons (50 snoepjes)

  • 25 ml water
  • Ongeveer 80 g (2 medium) eiwit
  • Een paar druppels rood-blauwe kleurstof
  • 90 g amandelen
  • 85 g suiker
  • 100 g poedersuiker

  Voor de vulling (optioneel)

  • Ongeveer 200 g chocolade ganache

  Benodigde materialen

  • Elektrische garde
  • Kleine steelpan
  • Thermometer
  • Spatel
  • Sac à poche
  • Mixer

  Voorbereiding

  1. Hak de amandelen met de poedersuiker fijn tot er een heel fijn poeder ontstaat. Meng de helft van de eiwitten met het amandel- en suikermengsel tot een pasta.
  2. Klop de overige eiwitten stijf met 15 g kristalsuiker.
  3. Verwarm ondertussen de resterende 70 g kristalsuiker met het water en kook tot het 112-118°C heeft bereikt.
  4. Blijf de eiwitten kloppen en giet de zeer hete suiker er minstens 8-10 minuten bij: je moet een heel glanzend en stevig mengsel krijgen.
  5. Voeg de meringue toe aan het amandelmengsel, roer voorzichtig en van onder naar boven.
  6. Verdeel het deeg in twee kommen: doe een druppel blauwe kleurstof in het ene deel van het deeg en een druppel rode kleurstof in het andere.
  7. Giet het mengsel in een spuitzak met een gladde tuit.
  8. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Vorm met de spuitzak kleine toefjes deeg en zorg ervoor dat er ruimte tussen de een en de ander blijft.

  Wist je dat
  In tegenstelling tot veel recepten, hebben de macarons die we hebben voorgesteld geen rust nodig voordat ze worden gekookt: ze zijn in feite klaar om in de oven te worden gekookt!

  9. Verwarm de oven voor op 200°C: bak de borden 1 minuut op 200°C. Verlaag, zonder de ovendeur te openen, de temperatuur tot 180 ° C en kook gedurende 2 minuten. Eindig het koken op 150 ° C gedurende 5 minuten.
  10. Zet de oven uit en laat de macarons 2 minuten rusten voordat je ze eruit haalt.
  11. Haal de borden uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je de macarons van het bakpapier haalt.
  12. Vul de snoepjes met een chocolade ganache.

  Het juiste idee
  In dit geval hebben we de macarons gevuld met een ganache van pure chocolade. Ze kunnen echter ook worden gevuld met hazelnoot, pistache, citroen, fruitcrème, enz.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Hier zijn ze dan onze mini Franse creaties! Ik realiseer me dat het bereiden van macarons niet zo direct is en het recept ook wat tijd kost, maar hoe zit het met het resultaat? De moeite was het waard!
  Probeer ook eens de vegan macarons: een ware revolutie in de keuken!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Macarons zijn zeer calorische snoepjes omdat ze rijk zijn aan enkelvoudige koolhydraten en vetten (goede vezelopname afkomstig van amandelen) Om deze reden zijn macarons niet geschikt voor de voeding van personen met overgewicht en diabetes type 2. gezond, de gemiddelde portie Macarons is ongeveer 30-40g (110-150kcal).