Chocolade-ijs

Vandaag wil ik hulde brengen aan een bekend lied van Pupo, waarbij ik samen met jou het chocolade-ijs bereid, een delicatesse die zo geliefd is bij jong en oud. Door navraag te doen op internet en in mijn boeken, ontdekte ik een manier om aan een fenomenaal ijs te komen, dat niets te benijden heeft aan die van ijssalons. In feite zullen we de cacaoroom toevoegen met twee zeer speciale ingrediënten:

• Inuline: oplosbare vezel die roomijs romiger kan maken, body en structuur geeft. Inuline maakt het mogelijk om de hoeveelheid lipiden te verminderen zonder de romigheid van de vetten op te geven
• Aglumix®: het is een speciaal poeder dat werkt als stabilisator/verdikkingsmiddel voor roomijs, samengesteld uit mono-diglyceriden van vetzuren, johannesbroodgom en guargom. Toegevoegd aan de room geeft Aglumix® het ijs een warmer en minder ijzig gevoel, waardoor de vorming van kristallen in de massa wordt voorkomen.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 150 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • (Optioneel) 6 g Aglumix
  • 80 g bittere cacao
  • (Optioneel) 10 g inuline
  • 250 ml volle melk of halfvolle melk
  • 500 ml plantaardige room of verse room
  • 60 g (1 medium) eieren
  • 100 g suiker

  Benodigde materialen

  • Ijsmaker
  • Braadpan
  • Zweep
  • Zeef voor cacao
  • Grote kan of container
  • Pollepels in verschillende maten
  • kopjes

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de basis voor het ijs: giet de melk, suiker en een ei in een steelpan. Verwarm het mengsel op laag vuur en blijf mengen met een garde. Wanneer het mengsel een consistentie heeft bereikt die vergelijkbaar is met die van een Engelse room, voeg dan ook de gezeefde bittere cacao toe en zorg ervoor dat je constant roert om de vorming van klontjes te voorkomen.
  2. Haal de pan van het vuur en blijf nog twee minuten roeren om alles te mengen. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem vervolgens in de koelkast om volledig af te koelen.
  3. Voeg na afkoeling de plantaardige room (of verse room), inuline en Aglumix® toe en meng goed.
  4. Giet de room in de ijsmachine en laat het ijs 15-30 minuten mixen tot het de gewenste dikte heeft.

  Wist je dat
  Om dit ijs te bereiden hebben we een type ijsmachine gebruikt waarbij de bak moet worden voorgevroren. Het is duidelijk dat er ook andere soorten ijsmachines op de markt zijn, professioneler (maar tegen veel hogere kosten) waarmee je ijs kunt bereiden zonder de container vooraf te hoeven invriezen.
  Degenen die geen ijsmachine hebben, kunnen nog steeds ijs maken door de bereiding in een grote schaal met lage randen te gieten: deze container wordt dan 2-3 uur in de vriezer gelaten, waarbij u ervoor zorgt dat u het oppervlak elke keer mengt en schraapt 15 minuten om homogeen invriezen te vergemakkelijken.

  5. Zet de ijsmachine uit en verdeel het ijs in afzonderlijke kommen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Romig en onweerstaanbaar, het chocolade-ijs is klaar om uw gasten sprakeloos te maken.Het spijt me dat ik Pupo's lied niet letterlijk volg, maar mijn ijs is zoet, romig, heerlijk en zeker niet zout!
  Probeer ook de Egg-free Chocolate Gelato!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Chocoladeroomijs is een echt lepeldessert. De relatieve voedingswaarde is niet de hoogste, maar vanwege de inname van verzadigde vetten, cholesterol en eenvoudige suikers is het raadzaam dat de respectievelijke consumptieporties niet groter zijn dan 80-100 g (120-150 kcal).