Het mooie van de keuken is dat er geen regels zijn en in de keuken is het voldoende om een snuifje fantasie te gebruiken om verbluffende resultaten te krijgen. Met behulp van alternatieve ingrediënten is het mogelijk om gerechten te maken "met een "oog dat bedriegt", zoals de carbonara-pasta die ik u ga aanbieden. Als dit gerecht op het eerste gezicht een feest van eieren en spek lijkt, in de mond het wordt een aangename groenteverrassing Laten we eens kijken hoe we de veganistische carbonara kunnen bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 146 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 180 g spaghetti of een ander soort volkoren pasta
- q.s. van zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 geraspte nootmuskaat
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel zoete paprika
- 50 ml maïsolie
- 25 ml sojamelk
- 100 ml water
- 10 g kikkererwtenmeel
- 300 g paprika's
- 125 g tofu
- q.s. van peper
Benodigde materialen
- Braadpan
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
- Spaghettivork
- Dompelmixer
Voorbereiding
- Was de paprika's, verwijder de steel en de uiteinden. Snijd de paprika's in dunne plakjes.
- Giet 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een pan en bak de paprika's een paar minuten, op hoog vuur. Zout en peper naar smaak. Zet het vuur lager en kook nog ongeveer tien minuten.
Wist je dat
Wie de schil van de paprika's wil verwijderen om ze beter verteerbaar te maken, kan kiezen voor koken in de oven: in dit geval moeten de paprika's in aluminiumfolie worden gewikkeld (heel, zonder ze te snijden of de steel te verwijderen) en gekookt op 180°C tot 40 minuten. De daaropvolgende verwijdering van de huid zal heel eenvoudig zijn. Als alternatief kunnen de paprika's boven een open vuur worden gehouden, dat de schil kan verbranden: dit kan dan net zo snel worden verwijderd.In het laatste geval moeten de paprika's in een pan worden gekookt.- Mix de paprika's met een staafmixer tot er een crème ontstaat.
- Dompel de hele spaghetti in licht gezouten water en kook ze gedurende 10 minuten of minder, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de tofu in blokjes en bak deze bruin in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie, breng op smaak met kruiden naar smaak (kurkuma, kerrie, paprika en nootmuskaat) en zout lichtjes.
- Bereid de plantaardige room door 1 deel sojamelk en 2 delen zaadolie te mengen tot een romige consistentie is verkregen.
- Los het kikkererwtenmeel op in het water en voeg dit toe aan de tofu, roer een paar minuten en voeg de peperroom toe.
- Giet de volkoren spaghetti uit het water en doe ze in de pan, zet het vuur uit en voeg de groenteroom toe.
- Serveer de plantaardige carbonara-spaghetti met versgemalen peper.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wie weet wordt dit nieuwe gerecht "van vandaag" een grote klassieker "van morgen"! Ik hou ervan om traditionele gerechten te draaien om ze aan te passen aan verschillende voedingsfilosofieën en ik garandeer je dat dit recept alleseter-proof is!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Carbonara Vegan is een voorgerecht met een aanzienlijke calorie-inname, maar nog steeds inferieur aan het klassieke recept voor alleseters.
Energie wordt vooral geleverd door lipiden (die meestal onverzadigd zijn), gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.Cholesterol is afwezig en vezels zijn meer dan relevant.De Finta Carbonara is geschikt voor het voeden van mensen die lijden aan hypercholesterolemie en andere stofwisselingsziekten; het is echter essentieel om de porties te controleren om de glycemische lading niet te overschrijden in het geval van diabetes type 2.
De gemiddelde portie gekookt voedsel is ongeveer 200 g (290 kcal).
LET OP: de voedingswaarden op de zijkant hebben betrekking op 100 gram gekookt voedsel.
