Zullen we samen chocola maken? Valentijnsdag nadert en als we onze geliefde bij de keel willen vatten, moeten we onze mouwen opstropen en iets speciaals voorbereiden. Dus dacht ik aan een kostbaar voorgerecht met een boeiende smaak om ontdekt te worden. In mijn Valentijnsmenu mag cacao tagliatelle niet ontbreken: en vandaag ben ik hier om ze aan jullie aan te bieden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 305 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de cacaopasta
- 100 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 70 g witte bloem type 00
- 30 g bittere cacao
- 120 g (2 middelgrote) eieren
Voor de dressing
- 100 g mascarpone
- 100 g spek
- 1 takje peterselie
- 30 g walnotenpitten
- Indien nodig: 30 ml melk
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- schaal
- Kookpan
- Vork
- Deegroller of deegroller
- Pasta snijder wiel
- Zeef
- Transparante film
- Vergiet
Voorbereiding
- Bereid de cacaopasta volgens de klassieke methode van verse eierpasta. Zeef de witte bloem met het ongezoete cacaopoeder. Voeg dan het opnieuw gemalen griesmeel en de eieren toe: meng goed met je handen tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Voeg indien nodig meer griesmeel toe.
- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het minimaal een half uur rusten om het deeg te laten "ontspannen".
- Rol het deeg uit met een deegroller of met de speciale deegroller. Zo verkrijgt u niet te dunne fettuccine.
- Kook veel water in een grote pan. Zout licht en dip de cacaonoedels. Kook 3-4 minuten.
- Bereid ondertussen de bijbehorende saus. Verwarm de mascarpone zachtjes in een pan en voeg een druppel melk toe. Combineer het in reepjes gesneden spek.
Houd er rekening mee dat
Het wordt aanbevolen om een zeer laag vuur te houden om te voorkomen dat de melkeiwitten stollen en zo onaantrekkelijke "klontjes" vormen.- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de spek- en mascarponesaus.
- Serveer de cacaonoedels met de mascarponesaus, vergezeld van enkele stukjes walnotenpit (bij voorkeur geroosterd) en peterselie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze bijzondere noedels zijn een buitengewoon voorgerecht, vooral als je geliefde gek is op chocolade! Mis mijn andere culinaire voorstellen voor Valentijnsdag niet: er wacht u een compleet menu, van aperitief tot dessert!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Tagliatelle al Cacao is een vrij calorisch voorgerecht met overwegend koolhydraten, gevolgd door vetten (vooral verzadigd) en eiwitten (waarvan vele een hoge biologische waarde hebben). Vezels zijn er in overvloed, net als cholesterol. Tagliatelle al Cacao is NIET geschikt als dieet tegen overgewicht, noch voor mensen tegen stofwisselingsziekten.De gemiddelde portie is ongeveer 100-150g (300-450kcal).
