In deze hitte wordt zelfs de vis gek! Geloof het niet? Ja, want vandaag bereiden we de vis in waanzinnig water!In werkelijkheid is het een culinaire specialiteit die typisch is voor de mediterrane keuken en waarbij zeebrasem, zeebaars, rode snapper, kabeljauw of andere middelgrote vis wordt gekookt in een saus op basis van tomaten . ., olie, knoflook en peterselie!Laten we samen eens kijken wat het is.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 74 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g zeebrasem
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van zout
- 1 snufje rode peper
- 100 ml droge witte wijn
- 400 g cherrytomaatjes
- 1 takje peterselie
Benodigde materialen
- Pan met deksel
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Maak de zeebrasem schoon: maak een snee in de buik, verwijder de ingewanden en snijd de vinnen door, zorg ervoor dat de staartvin vrij blijft.
Het alternatief oké!
Als alternatief voor zeebrasem is het mogelijk om andere middelgrote vissen te gebruiken, zoals zeebaars, rode snapper, kabeljauw of andere.- Was de cherrytomaatjes, snijd ze in ringen en zet apart.
- Giet een scheutje olie in een grote pan, breng op smaak met een of twee teentjes knoflook (geheel of gehakt, naar eigen smaak) en fruit de cherrytomaatjes met zout en peper.
- Voeg na twee minuten de zeebrasem toe en blus af met de droge witte wijn. Wacht tot het koken weer begint, zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook zachtjes gedurende ongeveer 20 minuten, draai de vis meerdere keren tijdens het koken. Voeg eventueel tijdens het koken een pollepel water toe.
Wist je dat
Om te begrijpen wanneer de vis klaar is, hoeft u alleen maar de staartvin te verwijderen: als deze gemakkelijk kan worden verwijderd, betekent dit dat het vlees tot in de perfectie is gekookt. Omgekeerd, als de vin weerstand biedt, is het raadzaam om nog 5-6 minuten te koken.
Het is echter aan te raden de vis niet te gaar te koken: deze bereiding met "gekke water" vereist een vrij snelle bereiding om de smaken optimaal te laten uitkomen.
Als alternatief voor koken in een pan is het mogelijk om de voorkeur te geven aan de oven: in dit geval is het raadzaam om de vis ongeveer 20 minuten op 220 ° C te garen.- Breng na het koken op smaak met veel gehakte peterselie en serveer de hele zeebrasem of breng na het fileren de visfilets met de gekke watersaus op tafel.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voor een esthetisch mooiere presentatie kun je de vis serveren in gek water met vel en kop of, voor een meer “comfortabele” versie, de vis fileren en de filets serveren met de “crazy” saus.
Probeer ook de vis in zout en de gebakken vis met cherrytomaatjes en aardappelen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Vis in Acqua Pazza is een gerecht met een verminderde energie-inname, aangezien een deel ervan bestaat uit de kooksaus. Calorieën worden voornamelijk geleverd door eiwitten, gevolgd door lipiden en tenslotte door koolhydraten. De peptiden zijn voornamelijk van hoge biologische waarde, onverzadigde vetzuren en enkelvoudige koolhydraten. Vezels zijn schaars en cholesterol is in gemiddelde hoeveelheden aanwezig.
The Fish in Acqua Pazza leent zich voor elk dieet, behalve voor vegetariërs en veganisten.
De gemiddelde portie "Acqua Pazza"-vis is ongeveer 250-350 g (185-260 kcal).
