MELK PERZIK IJS

Identiteitskaart van het recept

135 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

380 g perzik- of perzikpulp
500 ml gepasteuriseerde volle melk
180 ml verse room
Optioneel: 55 g melkpoeder
15 g inuline
180 g suiker
30 g dextrose
4 g johannesbroodmeel

Benodigde materialen

IJsmachine of kuip
Tafellepel
Zweep
Pot
Dompelmixer
Snijplank
Mes
Weegschaal weegt voedsel
Voedselthermometer

Voorbereiding

Giet de melk en room in een steelpan. Breng op het vuur en voeg de droge ingrediënten toe: suiker, dextrose, melkpoeder, inuline en johannesbroodpitmeel. Meng het mengsel met de garde tot het mengsel vloeibaar en homogeen is. Breng het mengsel op 80 ° C, pasteurisatietemperatuur van het mengsel.
Zet het mengsel in de koelkast.

Begrijpen
Inuline is een oplosbare vezel die, toegevoegd aan ijs, het mogelijk maakt om de hoeveelheid vet te verminderen met behoud van een goede romigheid.Bovendien is deze vezel licht zoetstof en versterkt het de smaak van het ijs.
Johannesbroodpitmeel werkt voornamelijk als stabilisator en verdikkingsmiddel voor ijs.
Dextrose daarentegen is een suiker die veel wordt gebruikt bij het maken van ijs, omdat het het vriespunt van het water in het mengsel aanzienlijk verlaagt, waardoor de vorming van ijskristallen wordt voorkomen.
Melkpoeder (optioneel) vertegenwoordigt alles wat er van de melk overblijft na het verwijderen van vet en water: het is met andere woorden een bron van eiwitten, lactose en minerale zouten Melkpoeder is belangrijk voor het geven van een fluweelzachte en compacte structuur aan de Als je het niet wilt gebruiken, kun je het uit het recept weglaten.

Was intussen de perziken (of perziken), snij ze in stukjes en mix ze tot je een mengsel zonder stukjes krijgt.
Voeg de perziksmoothie toe aan het mengsel en laat een nacht volledig afkoelen in de koelkast.

Wist je dat
Het ideaal zou zijn om het mengsel 6-12 uur te laten afkoelen: in deze fase (de rijping), wordt de hydratatie van de vaste ingrediënten bevorderd en wordt het risico op kristalvorming tijdens de daaropvolgende bevriezingsfase verminderd.

Als het mengsel koud is, giet je het in de ijsmachine en laat je het 20-40 minuten invriezen, afhankelijk van de kenmerken van het instrument.

Zonder ijsmachine
IJs kan ook zonder ijsmachine worden verkregen. In dit geval is het noodzakelijk om het mengsel op een schaal met lage randen te gieten en het vervolgens minimaal 4 uur in de vriezer te plaatsen: in deze periode is het belangrijk om het ijs heel vaak te mengen om de ijskristallen te breken, waarbij zoveel mogelijk de romigheid van hetzelfde wordt bevorderd.

Als het mengsel gedeeltelijk bevroren is, verzamel het dan in een bak en leg het een paar uur in de vriezer.
Serveer het perzikroomijs op kommen of in kegels.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Een fantastisch recept: zelfgemaakt perzikroomijs ziet eruit als ijs! Voor een speciaal dessert, serveer een bolletje perzikijs op een schaal met fruitsalade en overdrijf het met een klodder slagroom zal fantastisch zijn!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Milk Peach Ice Cream is een voedingsmiddel dat deel uitmaakt van desserts.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Cholesterol is niet erg significant en de vezels zijn meer dan bevredigend.
Milk Peach Ice Cream is geschikt voor de meeste diëten. Personen met overgewicht of mensen die lijden aan metabole pathologieën (vooral diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie) moeten het sporadisch en in kleine porties consumeren.
Bevat lactose maar leent zich uitstekend voor de voeding tegen coeliakie.
Het is toegestaan door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie als tussendoortje is 60-100g (80-135kcal).
De voedingswaarden zijn berekend voor 100 gram perzikroomijs zonder melkpoeder