Hey jongens, hebben jullie pen en papier bij de hand? Ik sta op het punt je de doses te geven om de zelfgemaakte hartige panettone te bereiden! Een niet te missen recept, dat op eerste kerstdag een grote indruk zal maken op de elegant gedekte tafel! De zoute panettone is een soort pan-brioches die zich leent om gevuld te worden met allerlei soorten sauzen, van tartaar tot tonijn, van groene saus tot cocktailsaus.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 256 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 150 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 450 g Manitobameel
- 16 g biergist
- 150 ml water
- 60 g (1 medium) eieren
- 15 g zout
- 130 ml melk
- 30 g suiker
- 75 g boter
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Houten lepel
- Glas
- Gebaksbord
- Transparante film
- Panettone vorm van kilo
- Bakpapier
Voorbereiding
- Meng in een kom het gezeefde Manitoba-meel met het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel.
- Los de biergist op in warm water, voeg de suiker toe en voeg de vloeistof toe aan het midden van de bloem.
- Smelt ondertussen in een andere kom de boter in de warme melk en voeg het zout en het ei toe. Meng alles goed.
- Meng het mengsel van melk, boter en eieren met de bloem en meng goed, eerst met een houten lepel, daarna met de hand.
Het advies OK
Om een extreem zacht mengsel te verkrijgen, is het aan te raden om het deeg lang en met energie te bewerken.Het is ook raadzaam om de deegbal op de bladerdeegplank te slaan om de ontwikkeling van gluten te bevorderen.- Nadat je het mengsel met de hand hebt bewerkt, doe je het in de kom en dek je het af met een stuk huishoudfolie.
- Laat het deeg op een warme plaats (aanbevolen temperatuur: 40°C) ongeveer anderhalf uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
- Nadat de nodige tijd is verstreken, haalt u het deeg uit de kom en bewerkt u het opnieuw: het brooddeeg moet extreem gezwollen en zacht zijn.
- Vet een panettonevorm (hoogte: 10 cm; diameter 18 cm) in en leg het deeg erop, probeer een zo regelmatig mogelijke bal te maken.
- Laat het deeg weer rijzen tot de panettone uit de vorm komt: het is ongeveer een uur wachten.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak de panettone ongeveer een half uur, laat afkoelen in de vorm en verwijder.
- Voordat u verder gaat met eventuele vullingen, is het raadzaam om de panettone volledig te laten afkoelen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zoute panettone is klaar. Je kunt het zo serveren, in het midden van de tafel, alsof het een uitgebreid brood is, of je kunt het in horizontale plakjes snijden en vullen met je favoriete sauzen om een fantastische gepersonaliseerde gastronomische panettone te krijgen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Homemade Salted Panettone is een bereiding die als basis kan dienen voor een heerlijk aperitief. Het is veel energie en de calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten.De eiwitten zijn niet overdreven, net als de vetten (aan de andere kant, meestal verzadigd). Cholesterol is laag, maar vezels zijn ook niet erg spannend. De Homemade Salted Panettone is niet geschikt voor het voeren van diabetici en personen met overgewicht type 2. De gemiddelde portie is ongeveer 35-45g (90-115kcal).
