Vegen we het carnaval?
Ik ben van plan om castagnole op tafel te zetten, maar dan in de strikt veganistische versie! Dus geen boter, eieren of melk voor onze gefrituurde gerechten: dit jaar is Carnaval in alle opzichten veganistisch!Laten we samen plezier hebben met het bereiden van de volkoren juffertjes met sinaasappelsmaak!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
Voor ongeveer 70 juffers
- 150 g volkorenmeel
- 70 g frumina
- 6 g bakpoeder
- Schil van onbehandelde sinaasappels
- Volle voeding, bio: 70 g rietsuiker
- 40 ml maïsolie
- 125 g sojayoghurt
- 25 ml sojamelk
Om te frituren
- 500-600 ml arachideolie
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Vloeipapier
- Skimmer
- Brede pan met hoge zijkanten
- Voedselthermometer
- Mes
- Mixer
Voorbereiding
- Mix de bruine suiker samen met de sinaasappelschil.
- Meng in een kom het tarwezetmeel, het volkorenmeel en de gearomatiseerde volkoren rietsuiker.Voeg een snufje zout en het gezeefde bakpoeder toe. Meng de poeders.
- Meng in het midden de sojayoghurt, sojamelk en maïsolie en meng alle ingrediënten tot een zachte, compacte en niet plakkerige bal.
- Laat het mengsel 30 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 4 delen en verkrijg zo wat koorden. Snijd de koorden in stukjes en maak er kleine balletjes van, net iets meer dan een hazelnoot. Volg dezelfde procedure als voor aardappelgnocchi.
- Giet de arachideolie in een pan en wacht tot deze 160 ° C-170 ° C heeft bereikt.
Houd er rekening mee dat
Het wordt aanbevolen om de temperatuur te controleren met een specifieke voedselthermometer en om de 180 ° C niet te overschrijden om de vorming van giftige verbindingen, mogelijk schadelijk voor de gezondheid, te voorkomen.- Dompel de aldus verkregen deegballen in de kokende olie, keer ze af en toe, wacht een paar minuten en haal ze uit de olie als ze een donkere hazelnoottint hebben aangenomen. Het is raadzaam om de juffers met een schuimspaan uit te lekken en vervolgens op een bord met absorberend papier te leggen.
- Serveer de vegan juffertjes met fijngehakte bruine suiker.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En wie had dat gedacht!Tot enige tijd geleden dacht ik dat het onmogelijk was om elk gerecht op basis van eieren en boter te transformeren in veganistisch voedsel en in plaats daarvan is met een paar trucjes alles mogelijk!En jij, voor welke desserts ga je beslissen om te "veganiseren" carnaval?Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Vanwege de onmogelijkheid om indirect de absorptiecoëfficiënt van de olie door frituren te schatten, zullen de voedingsdetails niet tegenovergesteld worden weergegeven.
De Vegan Integral Castagnole is een zeer calorierijke zoete bereiding, rijk aan lipiden en vrij van ingrediënten van dierlijke oorsprong. De prevalentie van vetzuren is in het voordeel van onverzadigde; ze bevatten geen cholesterol en bevatten weinig eiwitten.
Vezels moeten belangrijk zijn, net als koolhydraten.
De Vegan Integral Castagnole is een recept dat niet wordt aanbevolen bij overgewicht en coeliakie, terwijl ze wel in het dieet kunnen worden opgenomen bij lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie ligt rond de 30-60g.
