Bijna bij toeval ontdekte ik de smaak van distel: de vlezige consistentie en de licht bittere smaak wisten me te overtuigen. Dus besloot ik een prachtige distelplant naar mijn keuken te brengen.
In de volksmond wordt eetbare distel ook wel wilde artisjok genoemd, terwijl het in de botanie bekend staat als: Cynara cardunculus. De actieve ingrediënten, die geconcentreerd zijn in de bloeiende toppen en vruchten (achenes), worden geëxtraheerd vanwege hun spijsvertering, zuiverende, antioxiderende en potentieel cholesterolverlagende eigenschappen.
De vruchten worden al sinds de oudheid gebruikt om een stof te extraheren die melk kan stollen (plantaardig stremsel).
Op culinair gebied wordt distel vooral gewaardeerd om zijn vlezige en smakelijke bladeren (ribben).
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 155 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 6 lange ribben (500 g, schoon gewicht) distels
- 100 g onbehandelde citroen
- q.s. van water
- q.s. van zout
Benodigde materialen
- schaal
- Dunschiller of mes
- Snijplank
- Braadpan
- Latex handschoenen (optioneel)
- Braadpan
Voorbereiding
- Zet een kom klaar met water en citroensap.
Waar wordt citroen voor gebruikt?
Distels hebben, net als artisjokken, de neiging om de handen zwart te maken en snel te oxideren: om het natuurlijke oxidatieproces te vertragen, raden we het gebruik van citroen (natuurlijke antioxidant) aan.
Om uw handen te beschermen tegen zwart worden, raden wij ook het gebruik van latexhandschoenen aan.- Scheid de ribben van het hoofd en verwijder eventuele bladeren. Snijd de ribben in stukken van ongeveer 10 cm lang en, als ze bijzonder groot of breed zijn, snijd ze ook in de lengte door.
- Ontdoe elk stuk kust van harde en houtachtige filamenten met een scherp mes of een dunschiller (aanbevolen). Terwijl de ribben zijn schoongemaakt, dompelt u de distels in het aangezuurde water.
- Spoel de distels onder stromend water.
- Breng een pan met water aan de kook.Als het water kookt, zout licht en voeg de distels toe: kook ongeveer een uur of tot ze zacht zijn.
- Giet de distels uit het water en dek ze af met huishoudfolie.De distels zijn klaar om op smaak te worden gebracht: ze kunnen worden gebakken in een pan met olie, knoflook en peterselie, gebakken in olie of gebakken in de oven met bechamel. Distels zijn geweldig voor het maken van hartige taarten en soepen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Nu kennen we alle kneepjes van het vak om distels schoon te maken en tot in de perfectie te koken!Nu kunnen we ze op smaak brengen met knoflook en peterselie, ze door het beslag doen en ze bakken of bruin bakken in de oven met een beetje bechamel!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Distels zijn caloriearm plantaardig voedsel dat geschikt is voor elk type dieet. Ze bevatten een goede dosis vezels, vitamines, mineralen, vitamines en moleculen die nuttig zijn voor het bevorderen van leverontgifting.
De gemiddelde portie Cardi zou gratis kunnen zijn, maar binnen de grenzen van redelijkheid ligt het waarschijnlijk tussen de 100 en 300 g (10-30 kcal).
