Banaan

Banaan: introductie

Waarschijnlijk verwijst de oorsprong van de term "banaan" naar het Arabisch banaandwz vinger: juist voor deze vertaling worden bananen in de huidige tijd ook vaak "vingers" genoemd.

Tot voor kort werd de naam aan de banaan gegeven Hemelse muze of Musa sapientum, om de verschillende bananensoorten aan te duiden die tot de familie Musaceae behoren; de "moderne" bananen verliezen echter deze namen, om te worden hernoemd met de meer actuele Scherpe snuit En Musa balbisiana, op basis van hun genoomconstitutie.

Fruit, bladeren, bloemen en zaden

De banaan staat voor het fruit dat afkomstig is van de bananenboom: om precies te zijn, we spreken van fruit apyreen van de plant zelf, aangezien deze verstoken is van zaden.

De bananenplant heeft het onderscheid van zijn bereikt de grootste kruidachtige plant met een bloem; het is onnauwkeurig om over te spreken boom, omdat de stengel eigenlijk een kruidachtige pseudo-stam is, waarvan de sterkte te danken is aan de samenkomst van de omhulsels van de bladeren.
De bladeren ontwikkelen zich in het bovenste deel en eindigen in een soort kroon; in het midden van de bladeren groeien de bloemen, vaak gekenmerkt door zeer grote schutbladen (ten onrechte bloembladen genoemd) van paarse kleur.

Bananen zijn pitloze bessen, pitloze vruchten met gele schil en wit en vlezig vruchtvlees: de zwarte stippen die in het vruchtvlees te zien zijn, zijn de overblijfselen van de zaden.
Bananen groeien in trossen, helmen genaamd, die soms uit meer dan 200 bananen bestaan, die in totaal 30 of 50 kilo kunnen wegen.

Bananen: voedingssamenstelling

Elke banaan weegt ongeveer 150 gram, waarvan 75% uit water bestaat en de resterende 25% uit droge stof (koolhydraten, eiwitten, vetten en vezels).
De bananenvrucht vertegenwoordigt ook een schat aan vitamines en mineralen: pro-vitamine A (bèta-caroteen), vitamines van groep B (met name vitamine B1, B2, B3 - ook bekend als vitamine PP) en vitamine C. Onder de vitamines Vitamine E mag niet ontbreken, zij het in kleine hoeveelheden, en vitamine B6, dat ook slechts in sporenhoeveelheden aanwezig is.
Calcium, fosfor, ijzer en kalium vertegenwoordigen vier klassen van sporenelementen zit in de vrucht, maar kalium is zeker het meest aanwezige mineraal: zozeer zelfs dat bananen ook als licht radioactief worden beschouwd, veel meer dan de andere vruchten (er is een hoeveelheid kalium-40 vermengd met kalium).
De bekende allergene kracht van banaan is te wijten aan de aanwezigheid van enkele eiwitten die in de pulp aanwezig zijn.
Zoals alle groenten en fruit, moeten zelfs bananen vers worden geconsumeerd, zodat het lichaam optimaal kan profiteren van de vitamines en mineralen die erin zitten.
Sommige zitten ook in het fruit actieve aminen: serotonine, noradrenaline en dopamine.

Zie ook: Bananendieet »

Rijping

Wanneer de kleur van de pulp niet duidelijk is, maar gekleurd met bruine vlekken, is dit een teken van een ophoping van suikers; Er kunnen ook kleine bruine vlekken op de schil verschijnen en de mate van rijpheid van de vrucht aangeven.
Bananen worden over het algemeen niet rijp geoogst, omdat ze de neiging hebben om zelfs na de oogst te rijpen: in feite stoten ze een stof uit die bekend staat als ethyleen, die de rijping van het fruit versnelt. Strikt genomen wordt de banaan beschouwd als een climacterische vrucht, een nog opvallender fenomeen dan appel en tomaat: het warme en slecht geventileerde klimaat, typisch voor tropische landen waar bananen op grote schaal worden verbouwd, bevordert de productie van ethyleen en versnelt de rijping ervan.

Bananen en ziekten

Na enkele ziekten die bananen treffen, zijn sommige deskundigen van mening dat de banaan al in het volgende decennium zou kunnen uitsterven: de eetbare banaan is in feite bijzonder gevoelig voor sommige ziekten die worden veroorzaakt door terrestrische schimmels (Ziekte van Panama). Hij herinnert zich ook Sigatoka Zwart, een andere ziekte veroorzaakt door schimmels, en de pest, die bananenplanten in Amerika, Azië en Afrika aantast.
Om bananen tegen ziekten te beschermen, worden bananenvruchten meestal in containers geplaatst die pesticiden bevatten, zoals bijvoorbeeld thiobenzol: deze stof biedt bescherming tegen de ziekten die worden veroorzaakt door schimmels die de neiging hebben om tussen de schil en het vruchtvlees van de banaan binnen te dringen (ziekte die bekend staat als "transportziekte"). Bananen, die vanuit tropische landen over de hele wereld geëxporteerd moeten worden, zijn erg vatbaar voor dit probleem.

eigenschappen van bananen "

Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten