Mispel

Nieuwsgierigheid

Het wordt gezegd dat "na verloop van tijd en met het stro rijpen ook de mispels": Een soort herinterpretatie van het spreekwoord"Geduld is de deugd van de sterken". Hoewel deze aforismen niet zijn uitgevonden met de precieze bedoeling om over mispels te praten, lenen ze zich goed om het onderwerp te introduceren dat we in dit artikel zullen behandelen: mispels eigenlijk. Deze vreemde vruchten hebben de bijzonderheid dat ze niet worden geoogst als ze rijp zijn: mispels houden ervan om "zichzelf te laten wachten", daarom kunnen ze pas worden gegeten na een min of meer lange periode na de oogst. Op deze manier kunnen de vruchten beter worden gewaardeerd om hun zoetheid en bijzonderheid.

Algemeenheid

De teelt van mispel begon zich snel te verspreiden toen werd vastgesteld dat de vrucht ook gunstige eigenschappen bezat: samentrekkend, regulator van de darm- en leverfunctie, koortsverdrijvend, ontstekingsremmend en diureticum. Helaas, vanwege het gebrek aan economische interesse, werd de mispel met het verstrijken van de tijd geleidelijk verwaarloosd ten gunste van veel winstgevendere culturen.
Mispels zijn de vruchten van twee verschillende plantensoorten: de Europese en de Japanse mispel. De Europese mispel, of gewone mispel, is al sinds mensenheugenis bekend en is een wijdverbreide plant in Zuid-Europa en Klein-Azië; de Japanse mispel, die oorspronkelijk uit China komt, wordt echter tegenwoordig meer gecommercialiseerd en gekweekt. en de andere, een diepgaande paragraaf zal aan elk ervan worden gewijd.

mispel

1. Beschrijving en botanische analyse van de mispel

In de botanie is de mispel Mespilus germanica, behorend tot de familie van Rozenfamilie. We hebben het over een kleine doornige boom, niet meer dan 5 meter hoog, zeer groot in diameter: hiervan vertakken zich talrijke gedraaide en vrij stevige takken.

De mispel is bedekt met ovaal-lancetvormige, bladverliezende en behaarde bladeren aan de onderzijde, met een typisch getande rand. De bloemen, witachtig, zittend en zittend, zijn eenvoudig, bestaande uit 5 bloembladen, en tijdens de bloei versieren ze de plant weelderig, zodat deze gemakkelijk te onderscheiden is van de anderen.
De vruchten zijn de mispel, kleine appels met ruwe schil (diameter 2-2,5 cm), met een lichtbruine kleur, bedekt met een licht dons. Zoals beschreven in de incipit, kunnen mispels niet direct na de oogst worden geconsumeerd: als de vruchten in de late herfst worden geplukt, bereiken ze pas in januari of februari de volledige rijpheid. De zaden zitten in het vruchtvlees en zijn schadelijk voor de gezondheid en moeten altijd worden verwijderd .
Het is gemakkelijk te begrijpen of de mispels rijp zijn, dus klaar voor consumptie: bij de oogst hebben de vruchten een harde textuur, een zeer zure smaak en een lichtbruine schil. Na verloop van tijd krijgen de mispels een geleidelijk zachtere consistentie en dankzij een enzymatische transformatie van het vruchtvlees krijgt de vrucht niet alleen een donkerdere kleur, maar verandert ook de smaak, die erg zoet en voortreffelijk is.

2. Gebruik van mispel in fytotherapie

De gedroogde bast kan gebruikt worden voor de bereiding van afkooksels met een sterk samentrekkende werking. Verder kan het afkooksel worden gebruikt voor keelhygiëne en vooral als goed natuurlijk middel tegen ontstekingen van de mondholte.
Zoals we hebben gezien, zijn onrijpe mispels erg zuur: de zure smaak van de vrucht bevestigt de grote hoeveelheid tannines, indirect evenredig met de mate van rijpheid ervan. In dit geval oefent de onrijpe vrucht een sterke antidiarree en samentrekkende werking uit op het darmniveau; vice versa, bij volledige rijpheid, worden de samentrekkende eigenschappen van mispel omgezet in laxeermiddelen.
Rijpe vruchten zijn ook uitstekende diuretica.

Japanse mispel

1. Beschrijving en botanische analyse van de mispel

De Japanse mispel (Eriobotrya japonica) behoort tot de Rosaceae-familie. De Japanse mispel, oorspronkelijk afkomstig uit China, werd aan het begin van de negentiende eeuw in Europa geïmporteerd; momenteel heeft deze soort zijn intrede gedaan in Europa, zelfs zo dat hij in sommige gebieden zelfs is vervangen door de soort Germaans.

De Japanse mispel is een boom van indrukwekkendere afmetingen dan de Europese: hij kan zelfs meer dan 8 meter hoog worden, soms 10 meter, en kan even breed uitstrekken. De bladeren die de takken bedekken zijn hard, leerachtig, met een consistentie vergelijkbaar met karton, en erg groot; deze hebben een intens groene tint aan de dorsale zijde, terwijl het interne deel er dunner en ijzerachtig uitziet, soms witachtig. De bloemen zijn wit, met een geur die vergelijkbaar is met die van meidoorn, en bevinden zich in het eindgedeelte van de takken: de zeer bijzondere bloei valt ongeveer samen met de eerste koude winters.
Het meest interessante deel wordt zeker vertegenwoordigd door de vruchten, de Japanse mispels: deze zijn wit, geel of oranje en bevatten een of twee grote bruine zaden, verborgen in het geelachtige vruchtvlees. De zaden van de mispel bevatten sporen van waterstofcyanide en zijn daarom niet eetbaar; in ieder geval is het met de zaden van de mispel mogelijk om een ​​likeur (Nespolino) te bereiden, waarvan de smaak vergelijkbaar is met Nocino.

2. Japanse mispels: het probleem van rijping

Japanse mispels kunnen, in tegenstelling tot Europese, ook worden geconsumeerd als ze nog niet helemaal rijp zijn: de smaak, hoewel zuur, is minder samentrekkend dan de andere soorten, daarom beter verdragen. De belangrijkste reden waarom deze mispels nog onrijp worden verkocht, heeft echter te maken met om marktredenen: het doel van de verkopers is om de hoge kosten (vanwege een gebrek aan concurrentie) zo goed mogelijk te benutten en de smaak van het fruit als "normaal zuur" te promoten. In feite is de Japanse mispel volwassen het heeft een zeer zoete smaak, maar de rijping valt precies samen met de periode van de eerste vruchten van perziken en kersen, een feit dat de prijs van mispels duidelijk zou drukken: in dergelijke situaties zouden rijpe mispels niet langer "commercieel interessant" zijn vruchten.

3. Japanse mispel: gebruik

Japanse mispels worden vooral op culinair gebied geëxploiteerd: zoals we hebben gezien, kunnen smakelijke likeuren worden bereid met de zaden, terwijl zoete jam kan worden gekookt met het vruchtvlees. Verder worden bijen aangetrokken door mispelbloemen - bij gebrek aan andere bloemen in die periode (december-januari) - die ze exploiteren voor de productie van honing.

Mispel in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van Mispel"

Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood,Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basis Voorbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval recepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Functionele Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten