Ooit gehoord van pasta met kruimels? Op zich is het een mager voorgerecht omdat het eenvoudig wordt bereid met de restjes oudbakken brood (daarna op smaak gebracht), maar deze pasta is rijk van smaak en smaak door de uitgekiende combinatie van aroma's, kruiden en aroma's. verse pasta. "Arm", gewoon door bloem en water te mengen. We zullen serpentelli verkrijgen, die we vervolgens in water dompelen en, eenmaal gekookt, zullen we op smaak brengen met een speciale saus. Laten we samen kijken hoe we pasta met kruimels kunnen bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 269 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 100 g witte bloem type 00
- 100 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 120 ml water
Voor de dressing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zoete paprika
- een theelepel gember
- 1 takje peterselie
- 1 takje tijm
- een paar blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 5 ansjovisfilets
- 100 g brood
- 1 snufje rode peper
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- Grote kom
- Houten pollepel
- Pastapot
- Pannen met deksel voor de saus
- Hakmixer
- Skimmer
Voorbereiding
- Maak eerst de verse "arme" pasta door de witte bloem lang te mengen met het opnieuw gemalen griesmeel en water (zonder eieren!). Je krijgt een gladde en homogene bal.
- Bereid de pasta serpentelli: knijp met je vingers in het deeg en verwijder een klein stukje. Rol het stuk deeg tussen de palmen van je handen, tot je een dunne slang krijgt (we raden je aan om de video te raadplegen).
Het advies OK
Omdat de serpentelli van pasta worden bereid, is het aan te raden ze op een met bloem bestoven oppervlak te plaatsen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.- Bereid de gearomatiseerde kruimels voor. Snijd het oudbakken brood in kleine blokjes en doe het in een keukenmachine. Voeg alle gewenste aroma's/kruiden toe: rozemarijn, salie, tijm, peterselie, zoete paprika en gember. Hak alles grof, zodat je kruimels krijgt.
- Breng de gearomatiseerde "kruimels" over in een grote, zeer hete pan (zonder olie toe te voegen!) en rooster ze een paar minuten met behoud van een vrij levendige vlam.
- Breng een pan met water aan de kook, voeg zout naar smaak toe en dompel de pasta serpentelli in het water, waarbij je ook een eetlepel olie in het water giet.
Het advies OK
Waarom olie in water gieten?
In dit geval zal de olie niet nuttig zijn voor de smaakmaker, maar het is belangrijk om deze aan het water toe te voegen om te voorkomen dat de slangen aan elkaar plakken tijdens het koken.- Bak in een andere pan het teentje knoflook in twee eetlepels extra vierge olijfolie bruin en voeg de ansjovisfilets toe.
- In een paar minuten is de pasta klaar: doe de pasta met behulp van een schuimspaan over in de ansjovissaus, nadat je het teentje knoflook hebt verwijderd. Breng op smaak door indien nodig een beetje chilipeper toe te voegen. Giet een deel van de gearomatiseerde kruimels en zet het vuur onmiddellijk uit om te voorkomen dat de kruimels bevochtigen, waardoor een "pack" -effect ontstaat.
- Serveer af met een royale besprenkeling van kruimels.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een echte explosie van smaak en aroma ingesloten in een uitzonderlijke verse pasta, zo goed dat het een toegift vereist. Een heerlijke demonstratie van hoe je in de keuken bijzondere gerechten kunt maken door restjes zoals brood te hergebruiken.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Verse pasta met kruimels is een vrij calorierijk voorgerecht. Allereerst specificeren we dat het slechte verse pasta is die bijgevolg niet verder zal toenemen tijdens het koken, waardoor de nutritionele vertaling superponeerbaar is op de daadwerkelijk geconsumeerde portie. De hoeveelheid lipiden is goed, niet overdreven en wordt gekenmerkt door een goede balans tussen de energetische vetzuren; de eiwitten zijn niet veel en van lage biologische waarde, de complexe koolhydraten zijn ZEER overvloedig en de portie voedingsvezels is discreet. Een portie komt overeen met ongeveer 140-160g, voor een totaal van 380-430kcal.
