De missie die ik mezelf vandaag heb gesteld is om je te laten watertanden: eens kijken of ik het kan! Ik heb zojuist 12 Vol-Au-Vent gemaakt met eenvoudig bladerdeeg. En nu wil ik ze met u vullen met onweerstaanbare sauzen, allemaal rigoureus zelfgemaakt!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 284 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de derde saus
- 50 g cocktailsaus
- 50 g garnalen
- Een paar blaadjes peterselie
voor de basis
- 150 g (12 manden) vol-au-vent
Voor de tweede saus
- Ongeveer 50 g wortelen
- 50 g champignon of chiodini of pioppini champignons
- 50 g tartaarsaus
Voor de eerste saus
- 50 g Russische salade
- 20 g augurken
- 30 g gekookte ham
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- Theelepel
- Decoratieve dunschiller (optioneel)
- Schotel
Voorbereiding
Om dit recept te bereiden hebben we zelfgemaakte Vol-au-Vent gebruikt: om het recept te ontdekken, klik op DEZE VIDEO. Om de tijd te versnellen is het nog steeds mogelijk om voorverpakte Vol-au-Vent te kopen.
Bovendien worden alle hier voorgestelde sauzen volledig thuis bereid.- Vul 4 Vol-au-Vent met een eetlepel Russian Salad. Snijd een ingelegde augurk in regelmatige plakjes Snijd de gekookte ham in reepjes en wikkel elke reep om zich heen om kleine roosjes te krijgen Garneer de Vol-au-Vent met een paar plakjes augurk en de rozen van gekookte ham.
- Vul vervolgens nog 4 Vol-au-Vent met de Tartaarsaus. Versier het oppervlak met wat gebakken champignons (bij voorkeur zelfgemaakt). Om de presentatie aantrekkelijker te maken, schil je de wortel en snijd je deze in staafjes (julienne). Versier het oppervlak van de Vol-au-Vent met de worteljulienne.
- Vul de laatste 4 Vol-au-Vent met de Cocktailsaus. Fruit de gepelde garnalen in een pan zonder kruiden toe te voegen (wie wil kan de garnalen afblussen met een scheutje cognac). Garneer de Vol-au-Vent met de gamba's en enkele blaadjes peterselie.
- Serveer de gevulde Vol-au-Vent meteen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit zijn mijn vulsuggesties, maar je kunt je Vol-Au-Vent helemaal naar wens aanpassen! Denk er altijd aan om ze op het laatste moment te vullen om te voorkomen dat het deeg de vloeistof opneemt en zo zijn buitengewone knapperigheid verliest.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Vol-Au-Vent Gevuld zijn droge gebakshapjes met verschillende soorten sauzen. De energie-inname is hoog, evenals het cholesterolgehalte; de gevulde Vol-Au-Vent zijn geen bruikbare voedingsmiddelen voor de voeding tegen overgewicht en hypercholesterolemie. Koolhydraten zijn aanwezig en bepalend voor de energievoorziening, hoe meer eiwitten erin zitten.De vezels ontbreken.De gemiddelde portie Vol-Au-Vent Gevuld is ongeveer 50g (140kcal).
