Spelt- en Koolsoep

Als ik alleen ben, zit ik graag op de bank, bedek mijn benen met een deken en geniet van een zeer hete soep met seizoensgroenten. Nu domineert de kool de tuinen, dus ik dacht erover om er een fantastische soep van te maken, om de spelt in te verdrinken! Kun je me helpen dit gerecht te bereiden?

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 71 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 400 g kool
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb van zout
  • Qb van peper
  • Een paar blaadjes salie
  • Ongeveer 500 ml water
  • Zelfgemaakt eten: 30 g groenteblokje
  • Gepelde granen: 200 g spelt
  • 50 g Parmezaanse kaas in stukjes of geraspte Parmezaanse kaas

  Benodigde materialen

  • Braadpan met deksel
  • Snijplank
  • Mes
  • pollepel
  • Houten lepel

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  In dit recept hebben we gepelde spelt gebruikt. In tegenstelling tot de gepelde spelt, houdt de gepelde spelt de vruchtwand intact (zeer vezelrijk): daarom moet de gepelde spelt geweekt en zeer lang koken (60 minuten).Hetzelfde recept kan worden herhaald met de speltparel: in in dit geval is het niet nodig om te weken en hoeft het graan slechts 30 minuten te worden gekookt.

  1. Week de geschilde spelt minimaal 6 uur in water.
  2. Spoel de farro om enkele fytaten te verwijderen.
  3. Was de kool en snijd hem in dunne reepjes.
  4. Giet een druppel olie in een grote pan, sauteer de kool en houd een vrolijk vuur goudbruin. Kruid met peper en zout. Kook ongeveer 5 minuten.
  5. Breng intussen een liter water aan de kook en voeg een paar eetlepels zelfgemaakte groenteblokjesroom toe.

  Wist je dat
  In dit recept hebben we de zelfgemaakte noot gebruikt. Degenen die dat willen, kunnen het vervangen door zelfgemaakte groentebouillon. In dit geval is het voldoende om een ​​mengsel van hele groenten (bijv. bleekselderij, wortel, ui, tomaat) 40-50 minuten in water te koken en zout naar smaak toe te voegen.

  6. Meng op dit punt de geweekte spelt in de koolschotel, rooster het licht en bedek het dan met de voorbereide groentebouillon. Kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 60 minuten of langer, volgens de instructies op de verpakking. Voeg eventueel tijdens het koken een paar soeplepels bouillon toe.
  7. Als de spelt gaar is, breng je op smaak met de gehakte salie en voeg je de in heel kleine stukjes gesneden Parmezaanse kaas toe. Wacht 5 minuten totdat de spelt op smaak is gebracht en serveer met geroosterd brood of croutons.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Voor een meer geladen versie kun je de speltsoep serveren met knapperige spekjes of, om het vegetarische thema te behouden, raad ik aan om de kool met eekhoorntjesbrood te koken: een triomf van smaken!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Spelt- en Koolsoep is een voorgerecht met een matige calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe (zetmeel), onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
  Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is onbeduidend.
  De Spelt- en Koolsoep is een voedingsmiddel dat zich leent voor het vegetarische melk-ovo-dieet (met Parmezaanse kaas zonder dierlijk stremsel) maar niet voor het veganistische; het is ook gecontra-indiceerd voor lactose- en glutenintolerantie.
  Het wordt gemakkelijk opgenomen in het caloriearme dieet tegen overgewicht en in de klinische voeding van stofwisselingsziekten.
  De gemiddelde portie Spelt- en Koolsoep is ongeveer 500 g (355 kcal).