Azuki Bonensoep

Vandaag zullen we leren hoe we een bepaalde peulvrucht kunnen koken die uit het Midden-Oosten komt en die dateert uit 4.000 voor Christus: ik heb het over Azuki-bonen, ook wel "kleine bonen" genoemd. In de oosterse keuken worden azukibonen vaak gekookt in water en suiker en vervolgens gemengd met kastanjes: op deze manier wordt een zoete bonenpasta verkregen. Ik stel ze je voor in de vorm van een voedzame en verzadigende soep.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• ingrediënten

  • 150 g azukibonen
  • 120 g wortel
  • 120 g courgette
  • 200 g aardappelen
  • 10 g gedroogde paddenstoelen
  • Ongeveer 1 l water
  • 1 stuk Kombu zeewier
  • Optioneel: 10 g gistvlokken
  • Indien nodig: ​1 snufje zout

  Benodigde materialen

  • Groentepeller
  • Snijplank
  • Braadpan met deksel
  • Schaar

  Voorbereiding

  Aandacht
  Om dit recept te bereiden hebben we groene azukibonen gebruikt, die niet geweekt hoeven te worden voor het koken. Er zijn echter verschillende soorten azukibonen (rood, grijs, enz.) de kooksuggesties op het etiket.

  1. Was de groenten en droog ze af met een doek. Schil de aardappel en wortel, snijd ze in reepjes en verkrijg dan blokjes. Verwijder de uiteinden van de courgettes en verkrijg blokjes.
  2. Snijd de gedroogde paddenstoelen in zeer kleine stukjes met een schaar of een mes.
  3. Combineer de verse groenten en gedroogde paddenstoelen in stukjes gesneden in een pan, voeg dan de groene azukibonen toe en dek af met water (ongeveer 1 liter).
  4. Snijd het Kombu-zeewier met een schaar en voeg het toe aan de groenten.

  Waarom kombu zeewier toevoegen?
  Kombu-zeewier (of Kelp-zeewier) is een bron van monopodisch glutamaat, een bekende smaakversterker, die de soep lekkerder en smakelijker zal maken. Door het gebruik van Kombu-zeewier kunnen we de hoeveelheid zout sterk verminderen.

  5. Breng de pan aan de kook, zet het vuur lager, dek af met het deksel en laat 20-30 minuten zachtjes koken tot de bonen zacht zijn. Als de vloeistof tijdens het koken te veel uitdroogt, voeg dan meer heet water of hete groentebouillon toe.
  6. Proef aan het einde van het koken de soep en breng indien nodig op smaak met zout.
  7. Serveer de bonensoep door een eetlepel of twee gistvlokken toe te voegen: dit specifieke ingrediënt geeft een heel speciale smaak aan de soep, die erg doet denken aan Parmezaanse kaas.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Je kunt dezelfde soep maken met rode azukibonen, maar je kunt ze natuurlijk ook begeleiden met andere granen. Denk je dat rode bonen in soep in Japan als een geluksgerecht worden beschouwd, een beetje zoals onze linzen.Nog een reden om ze te proberen, denk je?

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept