Lichte taart met radicchio

Ben je een liefhebber van mislukte lasagne maar geef je vaak op vanwege een supercalorisch voorgerecht? Maar waarom zou je jezelf dit culinaire plezier onthouden als je een superlichte taart kunt maken? Voor degenen die op de lijn letten, stel ik een voortreffelijke puinhoop voor. Zoals je zegt: hoe maak je een lichte lasagne puree? Het is heel eenvoudig: we kiezen eerst een plantaardige basis (in dit geval radicchio), dus vermijden we vlees. Daarna maken we een lichte bechamel zonder toevoeging van boter. En om vervang de klassieke mozzarella we gebruiken ricotta!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 127 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor pasta

  • 120 g (2 middelgrote) eieren
  • 100 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
  • 100 g witte bloem type 00

  Voor de lichte rijst bechamel

  • 500 ml rijstmelk
  • 50 g rijstmeel
  • 4 g zout
  • 1 snufje peper
  • 1 geraspte nootmuskaat
  • 20 g geraspte Parmezaanse kaas

  Voor de saus

  • 100 g verse ricotta
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • q.s. van peper
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
  • 300 g radicchio

  Benodigde materialen

  • Machine voor het uitrollen van het deeg of deegroller
  • Lage pan voor het koken van pasta
  • Pan voor het koken van radicchio
  • Rechthoekige pyrex pan
  • Kleine steelpan om de bechamel te koken
  • Skimmer
  • Zweep
  • Schone theedoek

  Voorbereiding

  1. Was de radicchio voorzichtig en snijd hem in dunne reepjes. Giet de radicchio in een grote pan met deksel en breng op smaak met een druppel extra vierge olijfolie, zout en peper.
  2. Bereid de verse pasta tot de radicchio geslonken is en op laag vuur gaar is. Bereid de verse pasta door twee hele eieren te mengen met het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel en de witte bloem van type 00. Doe het deeg in de daarvoor bestemde spikkels, tot het een heel lang vel vormt. en goed bebloemd.
  3. Snijd het resulterende deeg in kleinere vellen, de grootte van de pan die je hebt gekozen om de taart te bereiden.
  4. Breng ruim water aan de kook in een grote, ondiepe pan, voeg een druppel olie toe, dompel een paar vellen pasta per keer in en laat ze een paar minuten koken.

  Waarom olie aan water toevoegen?
  Deze voorzorgsmaatregel is belangrijk om te voorkomen dat de vellen verse pasta, eenmaal ondergedompeld in het water, aan elkaar plakken of aan de bodem van de pan.

  5. Haal de pasta na twee minuten met behulp van een schuimspaan uit het water en laat deze drogen in een schone doek.
  6. Maak ondertussen de bechamelsaus: kook een deel van de melk, voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Smelt het rijstmeel in het resterende deel van de melk en voeg, zodra het kookt, de twee delen toe en laat het koken tot je een dikke saus krijgt en breng op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas.
  7. Op dit punt kunt u doorgaan met de bereiding van de taart. Verdeel eerst een laag lichte bechamel in een ovenschaal en dek af met een vel verse pasta. Giet er nog meer bechamel in, voeg de radicchio, de Parmezaanse kaas en wat plukjes ricotta toe. Bedek opnieuw met de pasta en ga in lagen te werk tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Werk af met een laagje bechamel, radicchio en parmezaan.
  8. Bak 25 minuten in een hete oven op 180°C.
  9. Serveer de taart gloeiend heet.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Ik laat je commentaar achter: is mijn puinhoop onuitnodigend? En je zult voelen wat een smaak! Ik heb de taart met radicchio voorgesteld, maar als je er niet van houdt, kun je deze groente vervangen door andere heerlijke groenten zoals spinazie, courgettes, aubergines, pompoen: goede lunch van al het personeel van My-personaltrainerTv.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De lichte taart met radicchio is een voorgerecht dat alle noodzakelijke kenmerken van een enkel gerecht heeft. De lichte taart met radicchio biedt weliswaar niet de hoeveelheid hoogwaardige eiwitten die vergelijkbaar is met een gerecht, maar is een "uitstekend alternatief voor" verpakte "bereidingen voor buitenmaaltijden, omdat hij erg lekker is, zelfs als hij "koud" wordt geconsumeerd. De vetten zijn verminderd en voldoende verdeeld tussen verzadigd en onverzadigd, terwijl het cholesterol van de ricotta de gezondheid van het preparaat niet significant verandert; de energie-inname is discreet en, zelfs met middelgrote porties van 200 g, riskeert het niet het dagelijkse energiegemiddelde van een "mogelijk caloriearm dieet.